{"product_id":"kome-koji-300-g-masuya","title":"Kome Koji – Koji mit weißem Reis – 300 g – Masuya","description":"\u003cp\u003eIn Japan spricht man manchmal vom \u003cstrong\u003ekōji\u003c\/strong\u003e als dem \"Schlüssel\" (\u003cem\u003ekagi\u003c\/em\u003e), der die Tür zu den großen Aromen der fermentierten Küche öffnet. Der \u003cstrong\u003ekome kōji\u003c\/strong\u003e (Kōji mit weißem Reis) ist eine der emblematischsten Zutaten dieser Tradition: Es ist das Grundferment, mit dem Sie handwerklich \u003cstrong\u003eMiso\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAmazake\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eShio-kōji\u003c\/strong\u003e und andere japanische Klassiker herstellen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKōji wird hergestellt, indem gedämpfter Reis mit dem Schimmelpilz \u003cstrong\u003eAspergillus oryzae\u003c\/strong\u003e beimpft wird. Während der Reifung entwickelt er auf natürliche Weise Enzyme, die Stärke und Proteine umwandeln – und so jene charakteristische Geschmackstiefe erzeugen: natürliche Süße, Rundheit und Umami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung von Miso:\u003c\/strong\u003e Unverzichtbare Zutat zum Fermentieren von Sojabohnen für eine aromenreiche Miso-Paste mit Probiotika.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung von Amazake:\u003c\/strong\u003e Grundlage für die Umwandlung von Reisstärke in natürliche Zucker, für ein süßes und nährstoffreiches Getränk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung von \u003ca href=\"https:\/\/de.eatinjapan.be\/blogs\/kueche-und-kultur\/alles-uber-shio-koji\" title=\"Alles über Shio-kōji – Geschichte, Rezept und Verwendung\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eShio-kōji\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Mit Wasser und Salz gemischt, eine Marinade und natürlicher Geschmacksverstärker für Gemüse oder Tofu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung von \u003ca href=\"https:\/\/de.eatinjapan.be\/blogs\/japanische-rezepte\/shoyu-koji\" title=\"Shoyu-kōji – fermentiertes Würzmittel aus Sojasoße und Kōji\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eShoyu-kōji\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Mit Sojasoße gemischt, ein fermentiertes Würzmittel mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReismilch:\u003c\/strong\u003e Unterstützt den Abbau von Reisstärke für ein süßes und cremiges Getränk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformationen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarke: Masuya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Weißer Reis, Koji-Ferment.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Masuya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088684867851,"sku":null,"price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_1408.webp?v=1778158984","url":"https:\/\/de.eatinjapan.be\/products\/kome-koji-300-g-masuya","provider":"Eat in Japan","version":"1.0","type":"link"}