{"product_id":"tofu-seche-koya-tofu-96g","title":"Koya-dōfu – Getrockneter Tofu – 96 g – Terrasana","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKōya-dōfu\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eShimi-dōfu\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eKōri-dōfu\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eKōyasan-dōfu\u003c\/strong\u003e, ist Tofu, der zuerst \u003cstrong\u003egefroren und anschließend getrocknet\u003c\/strong\u003e wird. Dieses traditionelle Verfahren verleiht ihm eine ganz eigene Textur und einen besonderen Geschmack – und sorgt außerdem für eine \u003cstrong\u003elange Haltbarkeit\u003c\/strong\u003e, perfekt zum Aufbewahren im Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Legende nach entstand Kōya-dōfu zufällig auf dem \u003cstrong\u003eBerg Kōya\u003c\/strong\u003e, einem bedeutenden Ort des Buddhismus in Japan. Ein Mönch soll Tofu in einer eisigen Winternacht draußen vergessen haben. Am nächsten Morgen war er gefroren und getrocknet. Nach dem Einweichen entdeckte man eine einzigartige Konsistenz: weich und zugleich leicht schwammartig. Seitdem gilt dieser „im Schnee vergessene\" Tofu als typischer Bestandteil der \u003cstrong\u003eShōjin-Ryōri\u003c\/strong\u003e, der traditionellen Tempelküche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Einweichen ist Kōya-dōfu \u003cstrong\u003ebesonders saugfähig\u003c\/strong\u003e: Er nimmt Brühe und Soßen sehr gut auf und eignet sich ideal für Suppen und Schmorgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendungsgebiete:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEinweichen:\u003c\/strong\u003e Den Kōya-dōfu 5 bis 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis er weich ist. Anschließend vorsichtig zwischen den Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeschmorte Gerichte (Nimono)\u003c\/strong\u003e — in einer Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin geschmort, nimmt er die Aromen tief auf. Die traditionellste Zubereitung, auch in \u003cem\u003eOden\u003c\/em\u003e (japanischer Eintopf) oder \u003ca href=\"https:\/\/de.eatinjapan.be\/blogs\/japanische-rezepte\/yudofu\" target=\"_blank\"\u003eYudōfu\u003c\/a\u003e (Tofu in Brühe).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSuppen und Miso\u003c\/strong\u003e — in Würfel geschnitten und einer Misosuppe oder klaren Brühe hinzugefügt, für zusätzliche Textur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePaniert und gebraten\u003c\/strong\u003e — in Scheiben geschnitten, paniert und gebraten wie \u003ca href=\"https:\/\/de.eatinjapan.be\/blogs\/japanische-rezepte\/age-dofu-tofu-katsu\" target=\"_blank\"\u003eÂge-dōfu \/ Tofu Katsu\u003c\/a\u003e, oder in Brühe serviert wie \u003ca href=\"https:\/\/de.eatinjapan.be\/blogs\/japanische-rezepte\/rezept-agedashi-dofu-gebratener-tofu-in-bruehe\" target=\"_blank\"\u003eAgedashi Dōfu\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eShōjin Ryōri\u003c\/strong\u003e — Grundzutat der vegetarischen Tempelküche Japans, wo er tierische Proteine in vielen Zubereitungen ersetzt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformationen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarke: Terrasana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 96 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung: an einem trockenen Ort sehr lange haltbar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für vegane Ernährung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSojabohnen\u003c\/strong\u003e, Calciumchlorid, Backtriebmittel (Natriumbicarbonat), Palmöl, \u003cstrong\u003eSoja\u003c\/strong\u003elecithin, Magnesiumcarbonat.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51304307851531,"sku":"","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Koya_dofu_terrasana.webp?v=1782558914","url":"https:\/\/de.eatinjapan.be\/products\/tofu-getrocknet-koya-tofu-96g","provider":"Eat in Japan","version":"1.0","type":"link"}