Daizu – Soja jaune bio – 500 g – Origami

Cultivé depuis plus de 2000 ans en Asie, le soja jaune est considéré comme l’un des cinq « grains sacrés » au Japon (gokoku), aux côtés du riz, de l’orge, du millet et des haricots azuki.

Riche en protéines, il est la base de nombreux aliments emblématiques comme le miso, le tofu ou la sauce soja (shōyu). Autrefois, on le faisait bouillir à la maison pour préparer soi-même sa pâte de miso ou un lait de soja rustique au goût authentique.

Utilisations

Le soja jaune se prête à de nombreuses préparations maison :

• Lait de soja frais (tōnyū), à filtrer après cuisson et mixage
• Tofu (soyeux ou ferme), en ajoutant un coagulant naturel comme le nigari
• Pâte de miso fermentée avec du kōji
• Natto fait maison pour les plus audacieux
• Germes de soja (à ne pas confondre avec ceux du haricot mungo !)
  
• Il peut aussi être simplement cuit, mixé ou rôti pour enrichir des plats végétaux en protéines, à la japonaise ou non.

Recette express – Lait de soja maison :

Faites tremper 250g de soja la veille.
Égouttez, mixez avec de l’eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter 1h. 
Ajoutez éventuellement une gousse de vanille ouverte 10 minutes avant la fin. 
Filtrez, sucrez… dégustez !

Informations supplémentaires :

Marque : Origami
Origine : Chine
Conservation : À conserver dans un endroit sec
Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Soja jaune*. 

*Issu de l’agriculture biologique