Kinzanji miso – Miso van gefermenteerde groenten – 500 g – Ichikyu

Kinzanji miso is een traditioneel Japans condiment afkomstig uit de regio Wakayama.

In tegenstelling tot klassieke miso wordt het niet opgelost in soep, maar puur gegeten, in kleine hoeveelheden, als begeleiding van witte rijst, tofu of een eenvoudige maaltijd. Het biedt een dikke textuur en zachte umami-smaken, gedragen door de fermentatie van gerst en de zoetheid van de groenten.

Volgens de legende zou een boeddhistische monnik dit recept uit China hebben meegebracht en zo per ongeluk de basis hebben gelegd voor de Japanse sojasaus.

Gebruiksmogelijkheden :

• Begeleiding van witte rijst — puur te eten in kleine hoeveelheid, als tafelcondiment
• Koude tofu (hiyayakko) — een lepeltje op koude zachte tofu
• Onigiri — te verwerken als vulling in rijstballen
• Ochazuke — op rijst overgoten met hete groene thee
• Rauwkost — te gebruiken als dip bij plakjes komkommer, radijs of wortel

Aanvullende informatie :

• Merk : Ichikyu
• Type : Kinzanji miso (condiment van gefermenteerde groenten)
• Herkomst : Japan
• Bevat : soja, gerst
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Gerst, glucosestroop, aubergine, kalebas, zout, soja, suiker, alcohol, verdikkingsmiddel, conserveermiddel : E202.