Cremige Soße mit grüner Yuzu Kosho

Sauce crémeuse au Yuzu Kosho vert

Diese cremige Yuzu-Kosho-Sauce ist in Japan eine beliebte Beilage zu frittierten oder panierten Gerichten. Die Reichhaltigkeit der Mayonnaise mildert die Schärfe der Chili, während die Zitrusnoten der Yuzu für Frische und einen Hauch von Lebendigkeit sorgen. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Dip oder leichtes Topping.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 gestrichener TL grüner Yuzu-Kosho
  • 1 TL Zitronen- oder Yuzusaft
  • ½ TL Reisessig (optional)

Zubereitung

1. Verrühren

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Yuzu-Kosho verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

2. Flüssigkeiten hinzufügen

Den Zitronen- (oder Yuzu-)Saft und, falls gewünscht, den Reisessig hinzufügen.

3. Abschmecken

Probieren und gegebenenfalls anpassen: mehr Yuzu-Kosho für mehr Schärfe, ein wenig Saft für zusätzliche Frische.

Die Sauce vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Tipps

  • Obwohl roter Yuzu-Kosho verwendet werden kann, ist grüner empfehlenswert: frischer und aromatischer auf cremiger Basis.
  • Yuzu-Kosho ist bereits gesalzen, daher kein weiteres Salz hinzufügen.
  • Diese Sauce ist in einem verschlossenen Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Verwendung

  • Korokke (Kürbis- oder Kartoffelkroketten)
  • Panierter oder frittierter Tofu
  • Gebratenes oder gedämpftes Gemüse
  • Gemüsetempura