Japanische Rezepte
Willkommen in unserer Auswahl an traditionellen und modernen japanischen Rezepten, einfach zu Hause nachzukochen. Von Misosuppe über Tsukemono bis hin zu Saucen, herzhaften Gerichten und Süßigkeiten: Diese Rezepte sind leicht zugänglich, ohne den Geist der japanischen Küche zu verlieren.
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Suppen
- Ninjin no misoshiru – Karotten-Miso-Suppe
- Wakame to Kyûri no Hiyashi-Suimono – Kalte klare Suppe mit Wakame und Gurke
Soßen
- Hausgemachte Tonkatsu-Sauce – Der Bulldog-Geist in einer handwerklichen Version
- Schwarzer Sesam und Yuzu-Mayonnaise
- Süße Miso-Sojasauce
- Shoyu-kōji – Fermentiertes Gewürz aus Sojasauce und Kōji
- Cremige Sauce mit grüner Yuzu Kosho
Tsukemono (japanisches eingelegtes Gemüse)
- Shibazuke – Fermentiertes Gurken- und Auberginen-Tsukemono
- Alles, was Sie über Shio-Kōji wissen müssen: Geschichte, Rezept und Verwendung
Herzhafte Gerichte & Beilagen
- Strukturierte Soja-Karaage & Yuzu und schwarze Sesammayonnaise
- Yuzu Goma Harusame Sarada – Fadennudelnsalat mit Yuzu und Sesam
- Nasu no Miso Itame – Sautierte Aubergine mit Miso, Knoblauch und Ingwer
- Soramame to kinugoshi-dōfu no ae-mono – Dicke Bohnen- und Seidentofusalat mit weißem Miso
- Kyūri to umeboshi no ae-mono – Gurke mit gesalzener Pflaume
- Ita-fu katsu – Knusprig paniertes Fu im Tonkatsu-Stil
- Agedashi Dofu – Gebratener Tofu in Brühe
- Zenryū-fu no ankake
- Japanischer gedämpfter Reis
- Kyuri to Wakame no Sunomono – Essiggurken- und Wakame-Salat
- Inarizushi – 3 Zubereitungsmöglichkeiten
- Klassisches Hiyayakko – Tofu kalt serviert, japanische Art
- Hiyayakko mit Umeboshi – Kalter Seidentofu, gewürzt mit Tōfu no Umeboshi Ae nach Kinugoshi-Art
- Asupara no miso-dare ae – Gegrillter Spargel mit Miso und Sesam
- Schwarzer Sesam-Goma-dōfu
- Kansō Renkon no Kinpira – Getrockneter Lotus Kimpira
- Karotten-, Sellerie- und Sojaprotein-Nitsuke mit Hatcho-Miso
- Horenso no Gomae (Sesam-Spinat)
- Ochazuke mit Hojicha-Tee
- Ita Fu no Nimono, sautierter Spinat mit Sesam und gedämpftem japanischem Reis
- Zaru Soba – Kalte Soba-Nudeln zum Dippen, mit Tsuyu-Sauce
- Nasu Agebitashi – Gebratene Auberginen, mariniert in Dashi
- Yudōfu - Tofu in Brühe
- Kabocha korokke - Kürbiskroketten
Japanische Süßigkeiten
- Kinako Dango – Klebreisbällchen, gerollt in geröstetem Sojabohnenpulver
- Getrocknetes Yomogi Mochi mit Kinako
- Mitarashi Dango - Dango mit süß-salziger Sauce
Entdecken Sie auch die Zutaten, Traditionen und kulinarische Kultur Japans.
→ Schätze der japanischen Küche