Japanische Rezepte
Shōjin nikujaga – Japanischer Eintopf
Der japanische Eintopf im Geist der Zen-Klöster Der Nikujaga (肉じゃが), wörtlich „Fleisch und Kartoffeln", ist ein großer Klassiker der japanischen Alltagsküche. Er entstand Ende des 19. Jahrhunderts, während der Modernisierung...
Shōjin nikujaga – Japanischer Eintopf
Der japanische Eintopf im Geist der Zen-Klöster Der Nikujaga (肉じゃが), wörtlich „Fleisch und Kartoffeln", ist ein großer Klassiker der japanischen Alltagsküche. Er entstand Ende des 19. Jahrhunderts, während der Modernisierung...
Tōfu to wakame no ume-su sunomono - Tofu mit Wa...
Einfach und erfrischend, dieses kleine Gericht erinnert an die leichten Teller, die in Japan gerne im Sommer serviert werden, oder als kobachi, jene kleinen Beilagen, die eine traditionelle Mahlzeit abrunden....
Tōfu to wakame no ume-su sunomono - Tofu mit Wa...
Einfach und erfrischend, dieses kleine Gericht erinnert an die leichten Teller, die in Japan gerne im Sommer serviert werden, oder als kobachi, jene kleinen Beilagen, die eine traditionelle Mahlzeit abrunden....
Kombu no tsukudani – In Sojasoße geschmorter K...
Der Name Tsukudani (佃煮) geht auf den Stadtteil Tsukudajima in Edo — dem heutigen Tokyo — zurück. Im 17. Jahrhundert ließen sich dort Fischer aus Tsukuda bei Osaka nieder und...
Kombu no tsukudani – In Sojasoße geschmorter K...
Der Name Tsukudani (佃煮) geht auf den Stadtteil Tsukudajima in Edo — dem heutigen Tokyo — zurück. Im 17. Jahrhundert ließen sich dort Fischer aus Tsukuda bei Osaka nieder und...
Kitsune Udon - Weizenudeln mit mariniertem frit...
Unter den vielen Nudelgerichten, die in japanischen Restaurants serviert werden, ist Kitsune Udon (きつねうどん) ohne Zweifel eines der einfachsten… und beliebtesten. Es besteht aus dicken Udon-Nudeln in einer klaren Dashi-Brühe,...
Kitsune Udon - Weizenudeln mit mariniertem frit...
Unter den vielen Nudelgerichten, die in japanischen Restaurants serviert werden, ist Kitsune Udon (きつねうどん) ohne Zweifel eines der einfachsten… und beliebtesten. Es besteht aus dicken Udon-Nudeln in einer klaren Dashi-Brühe,...
Yakisoba-Soße selbst gemacht – das Grundrezept
Die Yakisoba-Sauce, die Seele der japanischen gebratenen Nudeln Dass gebratene Nudeln ein großer Klassiker der japanischen Straßenküche sind, liegt vor allem an ihrer Sauce – eine braune, glänzende Zubereitung mit...
Yakisoba-Soße selbst gemacht – das Grundrezept
Die Yakisoba-Sauce, die Seele der japanischen gebratenen Nudeln Dass gebratene Nudeln ein großer Klassiker der japanischen Straßenküche sind, liegt vor allem an ihrer Sauce – eine braune, glänzende Zubereitung mit...
Age dofu und Tofu katsu – die Varianten des geb...
Die Kunst des knusprig frittierten Tofus: vom einfachen Age Dōfu bis zum herzhaften Tofu Katsu Tofu, oft als fad oder weich wahrgenommen, ist in Wirklichkeit ein kulinarisches Chamäleon, das sich...
Age dofu und Tofu katsu – die Varianten des geb...
Die Kunst des knusprig frittierten Tofus: vom einfachen Age Dōfu bis zum herzhaften Tofu Katsu Tofu, oft als fad oder weich wahrgenommen, ist in Wirklichkeit ein kulinarisches Chamäleon, das sich...