Ajitsuke Menma – Gewürzte Bambussprossen – 100 g – Momoya

Das Menma hat seinen Ursprung in Taiwan, wo Bambussprossen traditionell durch Milchsäuregärung konserviert wurden — eine jahrhundertealte Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und gleichzeitig ihre Aromen zu entwickeln. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde dieser Zutat in Japan eingeführt, wo er schnell als unverzichtbare Ramen-Garnitur adoptiert wurde. Der Name ist übrigens ein Kofferwort aus „Ramen" und „Machiku", der verwendeten Bambussorte.

Dieses Menma von Momoya ist mit Sojasoße und Sesam gewürzt. Es bietet eine knackige Textur und einen sanften, leicht süßen Umami-Geschmack. Momoya lässt seine Produkte länger als üblich fermentieren, für ein tieferes und subtileres Ergebnis.

Verwendung :

• Ramen : die klassische Garnitur schlechthin, beim Servieren auf die Schüssel zu legen
• Donburi : auf einer Schüssel warmem Reis als Umami-Kondiment
• Onigiri : als Füllung in Reisbällchen verarbeitet
• Japanischer Salat : mit Gurke, Wakame-Algen und Sesam gemischt

Informationen :

• Herkunft : China
• Marke : Momoya
• Inhalt : 100 g
• Lagerung : nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
• Vegan

Zutaten : Bambussprossen, Sojasoße (Soja, Weizen, Salz), Zucker, Sesamöl, Salz, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Geschmacksverstärker : E621, Säuerungsmittel.