Amazake – Bio-Reispaste, fermentiert – 380 g – Clearspring

Amazake, wörtlich „süßer Sake", ist eine traditionelle Zubereitung auf Basis von fermentiertem Reis, die seit mehr als 1.000 Jahren in Japan konsumiert wird. Früher wurde es auf der Straße als energiereiches Getränk im Sommer verkauft. Heute ist es noch immer ein großer Klassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben und in einer natürlicheren Küche neu entdeckt wird.

Diese konzentrierte Paste kann pur genossen, als natürliches Süßungsmittel verwendet oder mit heißem Wasser verdünnt werden, um das sanfte und cremige Getränk nachzubilden, das noch immer in Tempeln oder auf Wintermärkten genossen wird.

Diese fermentierte Getreidepaste wird aus nur drei biologischen Zutaten hergestellt: reinem Wasser, nahrhaftem Vollkornreis und einer Prise Meersalz.

Anwendungsgebiete:

• Traditionelles warmes Getränk — mit heißem Wasser verdünnt und durch ein Sieb gegeben, verwandelt sich Amazake in ein sanftes und wärmendes Getränk, wie es noch heute in Tempeln und auf Wintermärkten in Japan serviert wird.
• Natürliches Süßungsmittel in der Küche — ersetzt Zucker oder Mirin in süß-salzigen Soßen oder glasiertem Gemüse und verleiht eine fermentierte, komplexere Süße.
• Marinade für Tofu und Gemüse — mit Miso oder Sojasoße gemischt, macht es Tofu oder Wurzelgemüse vor dem Garen zart und verleiht ihm ein feines Aroma.
• Wagashi und japanische Süßigkeiten — verwendet, um Mochi, Daifuku oder andere japanische Süßwaren anstelle von raffiniertem Zucker natürlich zu süßen.

Informationen:

• Herkunft: Tschechische Republik
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 380 g
• Glutenfrei
• Bio-zertifiziert
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Wasser, Vollkornreis* (27%), fermentierter Reis*, Meersalz.
*Aus biologischem Anbau.