Chuka-soba – Weizennudeln für Ramen – 140 g – Miyakoichi

Die Chuka Soba — wörtlich „chinesische Nudeln auf japanische Art" — entstand Anfang des 20. Jahrhunderts unter dem Einfluss der chinesischen Küche auf die japanische Kulinarik. Diese gelben Weizennudeln, durch Natriumcarbonat leicht alkalisch, sind zur Grundlage des Ramen geworden, wie wir ihn heute kennen: fest, elastisch und in der Lage, den ganzen Reichtum einer Brühe aufzunehmen.

Miyakoichi produziert seine Chuka Soba seit 1930 in Chiba, mit einem einfachen Rezept ohne unnötige Zusätze: Weizenmehl, Natriumcarbonat, Salz und Wasser. Das Ergebnis ist eine Nudel mit fester Textur und authentischem Biss, weit entfernt von Instant-Nudeln.

Kochzeit :

In einer großen Menge kochendem Wasser die Nudeln 5 bis 7 Minuten kochen, je nach gewünschter Textur. Vorsichtig mit Essstäbchen trennen für ein perfektes Ergebnis.

Verwendung :

• Ramen : in einer Dashi-, Shoyu- oder Shio-Brühe serviert, garniert mit Gemüse und Kondimenten
• Tsukemen : kalte Nudeln zum Dippen in eine konzentrierte Brühe, die separat serviert wird
• Yakisoba : in der Pfanne gebratene Nudeln mit Gemüse und Pilzen, gewürzt mit selbstgemachter Yakisoba-Soße
• Mazesoba : „trockener" Ramen ohne Brühe, mit einer reichhaltigen Soße und Garnituren gemischt

Informationen :

• Herkunft : Japan
• Marke : Miyakoichi
• Inhalt : 2 Portionen à 70 g
• Ohne Zusatzstoffe
• Vegan

Zutaten : Weizenmehl, Natriumcarbonat, Salz, Wasser.