Harusame – Bio-Glasnudeln aus Mungbohnen – 70 g – Terrasana

Harusame (wörtlich „Frühlingsregen") sind feine, durchscheinende Nudeln, die in Japan sehr beliebt sind. Sie werden für ihre leichte Textur und ihre Fähigkeit geschätzt, Aromen aufzunehmen. Traditionell aus der Stärke von Mungbohnen (auch „grüne Sojabohnen" genannt) hergestellt, sind sie von Natur aus glutenfrei.

Diese Harusame von Terrasana, japanischer Herkunft, enthalten nur zwei Zutaten: Mungbohnen und Wasser. Sie sind in 2 bis 3 Minuten gar und haben eine geschmeidige, angenehme Textur.

Alles über die verschiedenen japanischen Nudeln und ihre Rolle in der japanischen Küche erfahren Sie in unserem Leitfaden über japanische Nudeln.

Verwendung:

• In klaren Suppen (Harusame-jiru): gegen Ende der Garzeit zu einer Brühe mit Ingwer, Miso oder Dashi hinzugefügt, mit Gemüse und Pilzen
• Als kalter Salat (Harusame Sarada): gemischt mit geriebenem Gemüse, Gurke, Wakame-Algen und einer Sesam- oder Reisessig-Vinaigrette
• Im Nabe (japanisches Fondue): gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, um die Aromen der Brühe aufzunehmen
• In japanischen Frühlingsrollen: als pflanzliche Füllung, manchmal gemischt mit zerkrümeltem Tofu
• Als leichte Beilage: glutenfreie Alternative zu Weizennudeln oder Reis

Zubereitung:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Fadennudeln hinzufügen.
3. 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Abgießen und je nach Rezept mit kaltem Wasser abspülen.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Terrasana
• Inhalt: 70 g
• Kühl und trocken lagern
• Glutenfrei, vegan

Zutaten: Mungbohnen, Wasser.