Kamoshi Yuzu Kosho – Paste aus grünen Chilis, Yuzu & Miso – 60 g – Kakizaki

Das Kamoshi Yuzu Kosho von Kakizaki aus der Präfektur Shimane ist eine Paste aus grünen Chilis, Yuzu und Miso: ein scharfes Yuzu Kosho – Yuzuschale, grüne Chili und Salz – verfeinert mit fermentiertem Reismiso und anschließend gereift. Das Miso verleiht ihm eine malzige Tiefe und Umami, für ein scharfes, aromatisches Würzmittel, das runder und komplexer ist als ein klassisches Yuzu Kosho.

Wie jedes Yuzu Kosho ist es konzentriert und sehr salzig: Schon eine kleine Menge genügt, um ein Gericht zu würzen und zu aromatisieren.

Verwendung

• Soba und Nudeln – eine kleine Spitze am Schüsselrand oder in der Sauce, zu Soba, Udon oder Ramen.
• Nabe und Schmorgerichte – als Würzmittel (Yakumi) zu japanischen Eintöpfen und Brühen, nach Geschmack dosiert.
• Pfannengerichte – eine kleine Menge zum Ende der Garzeit auf gebratenem Gemüse oder Tofu.
• Pasta – mit etwas Olivenöl oder Butter verrührt zum Würzen von Pasta.
• Dressings und Saucen – eingerührt in ein Dressing, eine pflanzliche Mayonnaise oder eine Salatsauce.
• Aufstrich und Dip – pur auf Reis oder Tofu, oder als Dip zu rohem Gemüse wie Gurke und Daikon.

Informationen

• Herkunft: Japan (Präfektur Shimane)
• Marke: Kakizaki
• Inhalt: 60 g
• Aufbewahrung: nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
• Vegan

Zutaten

Yuzu-Kosho-Paste (Yuzuschale, Chili, Salz), Reismiso (Reis, Soja, Salz).