Kinzanji Miso – Miso mit fermentiertem Gemüse – 500 g – Ichikyu

Das Kinzanji Miso ist ein traditionelles japanisches Kondiment aus der Region Wakayama.

Anders als klassisches Miso wird es nicht in Suppe aufgelöst, sondern pur in kleinen Mengen genossen, als Begleitung zu weißem Reis, Tofu oder einer einfachen Mahlzeit. Es bietet eine dicke Textur und sanfte, umamireiche Aromen, getragen von der Fermentation der Gerste und der Süße des Gemüses.

Der Legende nach hat ein buddhistischer Mönch dieses Rezept aus China mitgebracht und damit versehentlich die Grundlage der japanischen Sojasoße gelegt.

Verwendung :

• Beilage zu weißem Reis : pur in kleinen Mengen als Tischkondiment genießen
• Kalter Tofu (Hiyayakko) : ein Löffelchen auf kaltem Seidentofu — wie in unserem Hiyayakko – Kalter Seidentofu auf japanische Art
• Onigiri : als Füllung in Reisbällchen verarbeitet
• Ochazuke : auf Reis mit heißem grünem Tee übergossen — wie in unserem Ochazuke mit Hojicha-Tee
• Rohkost : als Dip zu Gurkenscheiben, Radieschen oder Karotten

Informationen :

• Herkunft : Japan
• Marke : Ichikyu
• Inhalt : 500 g
• Lagerung : nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
• Vegan

Zutaten : Gerste, Glukosesirup, Aubergine, Flaschenkürbis, Salz, Soja, Zucker, Alkohol, Verdickungsmittel, Konservierungsmittel : E202.