Soba – Bio-Nudeln mit 35 % Buchweizen – 200 g – Clearspring

Soba, japanische Buchweizennudeln, sind tief in der japanischen Esskultur verwurzelt. Geschätzt für ihren zurückhaltenden Geschmack und ihre Eleganz, werden sie sowohl bei einfachen Mahlzeiten als auch bei besonderen Anlässen genossen. Zu Neujahr sind die Toshikoshi Soba ("Soba des Jahreswechsels") ein jahrhundertealtes Ritual, das mit dem Wunsch nach einem langen Leben und Kontinuität verbunden ist.

Diese handwerklichen Nudeln von Clearspring werden in Japan von handwerklichen Familienbetrieben nach einer traditionellen Methode hergestellt: Der Teig wird von Hand ausgerollt und geschnitten, bevor er bei 28 bis 48°C langsam an der Luft getrocknet wird — ein schonendes Verfahren, das die Zutaten und den Geschmack respektiert.

Alles über die verschiedenen japanischen Nudeln und ihre Rolle in der japanischen Küche erfahren Sie in unserem Leitfaden über japanische Nudeln.

Verwendung:

• In einer heißen Suppe (Kake Soba): in einer klaren Dashi-Brühe serviert, mit Nori-Streifen, Pilzen, Tofu oder Frühlingszwiebeln
• Kalt mit Dipsoße (Zaru Soba): nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgespült, dann in eine Tsuyu-Soße mit Wasabi und Schnittlauch getaucht
• Gebraten (Yaki Soba): im Wok gebraten mit Gemüse, Ingwer und selbst gemachter Yakisoba-Soße
• Als Soba-Salat: kombiniert mit Gurke, geriebenen Karotten, Algen und einer Sesam- oder Yuzu-Vinaigrette
• Als Beilage: als Reisersatz lassen sie sich leicht in japanische oder Fusion-Mahlzeiten integrieren

Zubereitung:

1. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Nudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren.
3. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 200 g
• Kühl und trocken lagern
• Vegan

Zutaten: Weizenmehl* (62 %), Buchweizenmehl* (35 %), Meersalz.

*Zutaten aus biologischem Anbau.