Kuro goma – Bio-Schwarzer Sesam – 300 g – Origami

In Japan ist schwarzer Sesam (kuro goma) nicht nur ein Topping, sondern eine vollwertige Zutat – geschätzt sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner Farbe. Leicht geröstet entwickelt er tiefere, fast nussige Aromen und eine feine Bitterkeit, die süße wie herzhafte Gerichte wunderbar ausbalanciert. Man findet ihn sowohl in Alltagsgerichten als auch in der japanischen Patisserie, wo er eine intensive, sehr charakteristische Note verleiht.

Eine interessante Besonderheit von schwarzem Sesam ist, dass er häufig gemahlen und nicht als ganze Körner verwendet wird. In Japan wird er zerstoßen oder gemahlen (zum Beispiel in einem Suribachi, einem geriffelten Mörser), um seine Öle und sein Aroma freizusetzen – das verändert Textur und Geschmack deutlich. Das erklärt auch die Beliebtheit von Zubereitungen wie schwarzer Sesampaste oder Sesamsaucen, bei denen eine rundere Textur und ein intensiveres Aroma im Vordergrund stehen.

Verwendung:

• In Gerichten auf Sesambase : zentrale Zutat im Schwarzen Sesam-Goma-dōfu, wo die gemahlenen Körner Struktur und Geschmack des Gerichts bestimmen
• Als Topping : über Reis, Gemüse, Tofu oder Soba streuen — bringt Farbe, Knusprigkeit und aromatische Tiefe
• Dango und Mochi : in leicht gerösteten Körnern wälzen für eine kuro goma-Variante — der visuelle Kontrast ist wunderschön → Kinako Dango (Variante mit schwarzem Sesam)
• Gomasio : mit Salz vermischt für ein einfaches und schmackhaftes Tischgewürz

Informationen:

• Herkunft: Bolivien
• Marke: Origami
• Inhalt: 300 g
• Zertifizierung: Ökologischer Landbau
• Lagerung: kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit schützen
• Vegan

Zutaten: Bio-schwarzer Sesam.