Sengiri Daikon – Getrockneter Daikon in Streifen – 100 g – Terrasana

Der Daikon, der lange weiße japanische Rettich, ist seit Jahrhunderten ein unverzichtbares Element der japanischen Küche. In der Edo-Zeit war er so allgegenwärtig, dass er den Spitznamen „König des Gemüses" erhielt.

Um ihn das ganze Jahr über genießen zu können, haben die Japaner die Tradition entwickelt, ihn im Winter zu trocknen — oft in Girlanden auf Balkonen aufgehängt. Diese traditionelle Technik, Hoshi Daikon genannt, ermöglicht nicht nur eine lange Haltbarkeit, sondern konzentriert auch seinen Geschmack und macht ihn beim Garen milder. Der Sengiri Daikon — in feine Streifen getrockneter Daikon — ist so bereit zum Einweichen und kann in Schmorgerichte, Salate oder Beilagen eingearbeitet werden, wo er Brühen und Soßen herrlich aufsaugt.

Verwendung:

• Einweichen: 30 bis 45 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser kann als Basis für eine Gemüsebrühe aufbewahrt werden.
• Geschmortes Gemüse (Nimono): In einem Gemüseschmorgericht mit Dashi, Sojasoße und Mirin nimmt er die Aromen auf und erhält eine zarte, schmelzende Textur.
• Nudelsalat: Zum Beispiel in einen Harusame-Salat mit Yuzu und Sesam eingearbeitet, für eine knackige und leicht süßliche Note.
• Reis und Getreide: Mit Reis oder anderen Getreidesorten gegart, bringt er Milde und Tiefe in das Gericht.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Terrasana
• Inhalt: 100 g
• Bio-zertifiziert
• Glutenfrei
• Ohne zugesetzten Zucker
• Ohne zugesetztes Salz
• Vegan

Zutaten: Getrockneter Daikon (japanischer weißer Rettich).