Sengiri Daikon – Bio-geraspelter und getrockneter Daikonrettich – 30 g – Clearspring

Daikon, der lange weiße japanische Rettich, ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche. Während der Edo-Zeit war er so weit verbreitet, dass er den Spitznamen „König des Gemüses" erhielt.

Um ihn das ganze Jahr über genießen zu können, entwickelten die Japaner die Gewohnheit, ihn im Winter zu trocknen, oft in Girlanden auf Balkonen aufgehängt. Diese traditionelle Technik, Hoshi Daikon genannt, ermöglichte nicht nur eine lange Konservierung, sondern konzentrierte auch die Aromen und machte ihn beim Kochen süßer. Sengiri-Daikon — getrockneter Daikon in dünne Streifen geschnitten — kann so rehydriert und in geschmorte Gerichte, Salate oder Beilagen eingearbeitet werden, wo er Brühen und Saucen köstlich aufnimmt.

Anwendungsgebiete:

• Einweichen — 30 bis 45 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser kann als Basis für eine Gemüsebrühe aufbewahrt werden.
• Geschmortes Gemüse (Nimono) — zu einem Gemüseschmorgericht mit Dashi, Sojasauce und Mirin hinzugefügt, nimmt er die Aromen auf und bekommt eine weiche, zartschmelzende Textur.
• Nudelsalat — zum Beispiel in einen Harusame-Salat mit Yuzu und Sesam eingearbeitet, für eine knusprige und leicht süßliche Note.
• Reis und Getreide — mit Reis oder anderen Getreidesorten gekocht, verleiht er dem Gericht eine zusätzliche Milde und Tiefe.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 100 g
• Bio-zertifiziert
• Glutenfrei
• Ohne Zuckerzusatz
• Ohne Salzzusatz
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: getrockneter Daikon* (japanischer weißer Rettich). *Aus biologischem Anbau.