Shiro Shoyu - Weiße Sojasoße - 300 ml - Morita

Shiro Shoyu ist eine regionale Spezialität aus Aichi, einer Gegend im Herzen Japans. Die Sauce ist bei vielen japanischen Kaiseki-Köchen sehr geschätzt – also in der klassischen japanischen Haute Cuisine – dank ihres feinen, malzigen Aromas.

Sie wird mit einem hohen Weizenanteil und sehr wenig Soja gebraut, was ihr von Natur aus einen milderen Geschmack verleiht als klassische Shoyu.

Verwendung:

• Klare Brühe (Osuimono): Zum Würzen einer Brühe aus Kombu-Algen und Shiitake-Pilzen, ohne sie zu trüben.
• Frischer Seidentofu (Hiyayakko): Über einen Block makellos weißen Seidentofu träufeln, um seine Optik zu erhalten. Siehe unser Rezept für klassisches Hiyayakko oder Hiyayakko mit Umeboshi.
• Mariniertes Gemüse (Ohitashi): Zum Würzen von gedünstetem Spinat oder Spargel, damit ihre leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.
• Eingelegtes Gemüse (Tsukemono): Zum Marinieren von Daikon-Rettich-, Rüben- oder Gurkenscheiben, zum Beispiel.
• Gemischter Reis (Takikomi Gohan): Zum Aromatisieren von Reis, der mit Bambussprossen oder anderem Gemüse gegart wird.
• Essigsalate (Sunomono): Mit Reisessig gemischt für Algen- oder Lotusscheibensalate.
• Kalte Udon oder Somen: Für eine leichte und elegante Dipsoße (Tsuyu) zu sommerlichen Nudeln.
• Gemüsetempura: In der Beilagensauce für alle, die eine dezentere Alternative zur klassischen Sojasoße bevorzugen.
• Kroketten (Korokke): Als Würze für die Kartoffel- oder Kürbisfüllung, wie in unserem Rezept für Kabocha Korokke.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Morita
• Inhalt: 300 ml
• Ohne Zusatzstoffe
• Vegan

Zutaten: Weizen, Salz, Soja, Alkohol.