Shoyu – Bio-Sojasoße fermentiert mit Weizen – 150 ml – Clearspring

Shoyu ist historisch aus Tamari hervorgegangen. Ursprünglich wurde die Flüssigkeit, die sich bei der Herstellung von Miso auf natürliche Weise absetzte — der Tamari — als Würzmittel verwendet. Durch die Zugabe von Weizen zur Fermentation entstand später Shoyu: eine mildere und aromatischere Sauce, die in erster Linie dafür gedacht ist, auf den Tisch gestellt und tropfenweise direkt über die Speisen gegeben zu werden, nicht als Kochzutat.

Der Shoyu von Clearspring wurde in Japan mit dem Sendai-Preis ausgezeichnet. Er wird durch eine langsame, natürliche Fermentation in Zedernholzfässern hergestellt — ein anspruchsvolles Verfahren, das eine tiefe, ausgewogene und klare Aromatik mit einer echten Länge am Gaumen hervorbringt.

Entdecken Sie in unserem Artikel « Die 6 wichtigsten Zutaten der japanischen Küche » die anderen Grundzutaten, die Sie zu Hause haben sollten.

Verwendung

• Tischgewürz — der traditionelle japanische Gebrauch par excellence — einige Tropfen direkt über Reis, Tofu oder gedünstetem Gemüse, oder über ein Hiyayakko
• Sushi und Sashimi — zum Dippen, ohne die Eigenaromen zu überdecken
• Marinaden — salzige und umami-reiche Basis vor dem Braten
• Suppen und Brühen — als Abschlussgewürz für eine tiefe Note, wie im Agedashi Dōfu
• Pfannen- und Schmorgerichte — für mehr Tiefe, wie im Kimpira aus getrockneter Lotus

Informationen

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 150 ml
• Gentechnikfrei
• Vegan

Zutaten: Wasser, Sojabohnen* (19 %), Weizen*, Meersalz.

*aus biologischem Anbau