Tsuyu – Konzentrierte Bio-Brühe für kalte Nudeln – 245 ml – Clearspring

Tsuyu, wörtlich „Tau" auf Japanisch, ist eine Soße, die Leichtigkeit vermittelt – trotz ihrer großen aromatischen Tiefe. Man sagt, sie wurde in der Edo-Zeit populär, um kalte Soba zu begleiten, ein besonders beliebtes Gericht in den feuchtwarmen Sommern Tokios.

Diese traditionelle japanische Würzsoße auf Basis von Shōyu, Mirin und Dashi wird sowohl als Soße verwendet als auch als Brühenbasis, die je nach Geschmack verdünnt wird.

Tsuyu von Clearspring wird aus natürlichen, biologischen Zutaten hergestellt, ohne Zusatzstoffe und nach einem handwerklichen Rezept.

Verwendung:

Zum Verdünnen (1:3 oder 1:4).

• Soße für kalte Nudeln: Traditionell als Dippsoße für Soba verwendet, wie in unserem Rezept für Zaru Soba — passt auch hervorragend zu Udon.
• Vielseitig in der Küche: Als warme Brühe für Nudeln, Basis für Donburi, Würze für gedünstetes oder gedämpftes Gemüse, Soße für Tofu oder Tempura, oder Umami-Note im Wok.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 150 ml
• Vegan

Zutaten: Sojasoße* (43 %) (Wasser, Sojabohnen*, Weizen*, Meersalz), Shiitake-Brühe* (26 %) (Wasser, Shiitake-Pilze* [1,8 %]), Reissirup*, Mirin* (Süßreis*, Shochu* [Wasser, Kulturreis*], Kulturreis*, Meersalz), Meersalz, Kombu-Extrakt (2,5 %) (Wasser, Kombu-Algen [21 %], Meersalz).

*aus biologischem Anbau