Shoyu – Fermentierte Sojasoße mit Weizen (JAS-Siegel) – 1 l – Shoda

Shoyu ist historisch aus Tamari hervorgegangen. Ursprünglich wurde die Flüssigkeit, die sich bei der Herstellung von Miso auf natürliche Weise absetzte — der Tamari — als Würzmittel verwendet. Durch die Zugabe von Weizen zur Fermentation entstand später Shoyu: eine mildere und aromatischere Soße, die in erster Linie dafür gedacht ist, auf den Tisch gestellt und direkt über die Speisen gegeben zu werden, nicht als Kochzutat.

Nach traditionellen Methoden in Gunma, im Herzen Japans, gebraut, bietet diese Koikuchi-Sojasoße von Shoda ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack, Aroma und Farbe. Sie trägt das JAS-Zertifikat (Japanese Agricultural Standards), eine offizielle japanische Zertifizierung, vergleichbar mit dem europäischen Bio-Label.

Entdecken Sie in unserem Artikel « Die 6 wichtigsten Zutaten der japanischen Küche » die anderen Grundzutaten, die Sie zu Hause haben sollten.

Verwendung:

• Tischgewürz: Der traditionelle japanische Gebrauch par excellence — einige Tropfen direkt über Reis, Tofu oder gedünstetem Gemüse, oder über ein Hiyayakko.
• Sushi und Sashimi: Zum Dippen, ohne die Eigenaromen zu überdecken.
• Marinaden: Salzige und umami-reiche Basis vor dem Braten.
• Suppen und Brühen: Als Abschlussgewürz für eine tiefe Note, wie im Agedashi Dōfu.
• Pfannen- und Schmorgerichte: Für mehr Tiefe, wie im Kimpira aus getrockneter Lotus.

Informationen:

• Herkunft: Gunma, Japan
• Marke: Shoda
• Inhalt: 1 L
• Gentechnikfrei
• JAS-zertifiziert (Japanese Agricultural Standards)
• Vegan

Zutaten: Wasser, entfettete Sojabohnen (15 %), Weizen, Meersalz, Alkohol (Ethanol).