Tekka Miso – Würzpaste mit Sesam und Hatchō Miso – 80 g – Terrasana

Tekka Miso ist eine sehr konzentrierte japanische Würzpaste, die traditionell aus rotem Miso, fein gehackten Wurzeln (Lotus, Klette, Karotte) und langsam mit etwas Sesamöl geschmortem Gemüse hergestellt wird. Der Name soll von tekka stammen, einem alten Begriff, der Vitalität und Charakter evoziert.

Diese geschmacksreiche Mischung wird als natürlicher Geschmacksverstärker verwendet — salzig, tief und fast karamellisiert im Profil. Sie gilt manchmal als "verborgener Schatz" der japanischen Vorratskammer. In Japan verwendet man sie oft in sehr kleinen Mengen als Gohan no Tomo (wörtlich "Freund des Reises"): ein kleiner Tupfer auf weißem Reis genügt, um eine einfache Schüssel zu verwandeln.

Verwendung

• Gohan no Tomo — ein Tupfer auf warmem weißen Reis, der traditionelle Gebrauch par excellence
• Onigiri — in die Füllung eingearbeitet oder vor dem Formen der Reisball auf den Reis gestrichen
• Kalter Reis unterwegs — in eine Bento-Box gegeben parfümiert es den Reis auch kalt, die Intensität bleibt vollständig erhalten
• Gedünstetes oder gebratenes Gemüse — als Abschluss für mehr Tiefe und Charakter
• Misosuppe oder Brühe — ein Tupfer am Ende der Zubereitung, um die Aromen zu intensivieren

Informationen

• Marke: Terrasana
• Inhalt: 80 g
• Bio-zertifiziert
• Vegan

Zutaten: Hacho Miso* (Soja, Wasser, Meersalz, geröstetes Sojamehl, Koji), Sesampaste, Sesamöl, Lotuswurzel, Karotten, Klettenwurzel*.

*Aus biologischem Anbau.