Aka miso Takumi – Bio-handwerklicher roter Miso, 36 Monate gereift – 130 g – nuu

Die Aka miso Takumi ist ein handwerkliches Bio-Rotmiso, das über 36 Monate gereift ist und nach der traditionellen Methode des Kome-miso (Reis, Soja und Kōji) hergestellt wird. Mit der Zeit entwickelt es eine rotbraune Farbe, eine dichte Textur und eine schöne Komplexität.

Mit seinem ausgeprägten Umami und seinem langen Abgang ist es ein außergewöhnliches Kondiment, das in kleinen Mengen verwendet wird, um eine Soße, eine Brühe oder eine Marinade zu verfeinern.

nuu ist ein handwerkliches Atelier in Brüssel, gegründet von drei japanischen Frauen mit einer Leidenschaft für Fermentation. Ihr Ansatz verbindet japanisches Handwerk mit lokaler Verwurzelung: Misos, die langsam fermentieren, unter anderem in Eichenfässern, die zuvor Wein enthielten — eine einzigartige Signatur an der Schnittstelle japanischer Traditionen und europäischer Jahreszeiten.

Verwendung :

• Misosuppe : ein kleiner Löffel genügt, um einer Dashi-Brühe oder einer klassischen Misosuppe Tiefe und Komplexität zu verleihen — wie in unserer Karotten-Miso-Suppe – Ninjin no misoshiru
• Marinade für Tofu oder Gemüse : mit etwas Mirin und Sojasoße gemischt, ideal zum Marinieren von Tofu, Auberginen oder Pilzen vor dem Backen — wie in unserem Sautierte Aubergine mit Miso, Knoblauch und Ingwer – Nasu no miso itame
• Soße für Udon oder Soba : in eine Soße für japanische Nudeln eingearbeitet, verleiht es Rundheit und Umami ohne das Gericht zu beschweren
• Finishing-Kondiment : ein Klecks auf sautiertem Gemüse, Tofu oder einem Donburi kurz vor dem Servieren für eine verfeinerte Note
• Brühen und Schmorgerichte : ideal in Nabe, Oden oder anderen Schmorgerichten, wo es nach und nach seine komplexen Aromen freisetzt

Informationen :

• Herkunft : Belgien
• Marke : nuu
• Inhalt : 130 g
• Lagerung : kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Bio
• Vegan

Zutaten : Reis*, Soja*, Salz (10 %), Koji (Aspergillus Oryzae)

* aus biologischem Anbau