Akajiso - Marinierte rote Shiso-Blätter – 50 g – Terrasana

Shiso (紫蘇), auch Perilla oder japanisches Basilikum genannt, ist ein aromatisches Kraut, das für Japan typisch ist und seit Jahrhunderten für seinen einzigartigen Duft geschätzt wird — zugleich pflanzlich und leicht würzig. In der roten Variante zeichnet sich Akajiso (赤紫蘇) durch eine intensivere Note und eine schöne Tiefe aus.

Diese ganzen roten Shiso-Blätter werden in Ume Su (der Salzlake aus der Herstellung von Umeboshi) nach einer traditionellen Methode mariniert, die ihren natürlich säuerlich-salzigen Charakter zur Geltung bringt.

Verwendung:

• Als Hülle für Onigiri (Reisbällchen): eine farbenfrohe und aromatische Alternative zu Nori
• In Maki oder Sushi-Rollen: für eine einzigartige aromatische Note
• In Bento oder kalten Gerichten: als dekoratives und geschmackgebendes Element
• Fein gehackt in Gemüse- oder kalten Nudelsalaten: für eine frisch-säuerliche, farbige Note
• In selbst gemachten Tsukemono (eingelegtem Gemüse): Akajiso ist eine der Hauptzutaten von Shibazuke – fermentiertes Gurken- und Auberginen-Tsukemono

Verwendungstipp: Die Blätter vor dem Gebrauch kurz abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen (sichtbare Salzkristalle auf den Blättern).

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Terrasana
• Inhalt: 50 g
• Lagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen
• Vegan, nicht pasteurisiert, ohne Zusatzstoffe

Zutaten: Rote Shiso-Blätter, Ume Su (Umeboshi-Pflaume, Reisessig, Shiso), Meersalz.