Koshihikari-Reis – 2 kg – Kitoku

Koshihikari ist die emblematischste Reissorte Japans — sie macht allein etwa ein Drittel der nationalen Produktion aus.

In Japan gilt er als der "König des Reises", bekannt für seinen Glanz und seine Cremigkeit.

Dieser Reis der Marke Kitoku wird in der Präfektur Niigata angebaut, dem Ursprungsgebiet dieser Sorte. Es handelt sich um eine besonders begünstigte natürliche Umgebung mit sehr reinem Bergwasser und ausgeprägten Temperaturschwankungen, was zum Geschmack beiträgt und für ein aromatischeres und schmackhafteres Korn sorgt.

Alles über japanischen Reis erfahren Sie in unserem vollständigen Leitfaden zu japanischem Reis.

Zubereitung:

• Waschen: Den Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
• Einweichen: 30 bis 60 Minuten einweichen lassen für ein optimales Garergebnis
• Kochen: Mit etwa 1 Teil Reis auf 1,1 bis 1,2 Teile Wasser kochen
• Ruhen lassen: Nach dem Kochen 10 Minuten ruhen lassen für eine perfekte Textur

Einen ausführlichen Leitfaden zum Waschen, Einweichen und den verschiedenen Kochmethoden finden Sie in unserem vollständigen Leitfaden zum Kochen von japanischem Reis.

Verwendung:

• Sushi und Maki: Der hohe Stärkegehalt sorgt für die ideale Textur für Sushi.
• Donburi mit Gemüse: Eine große Schüssel Reis mit Gemüse im Tempurateig (Ten-don) oder geschmortem Tofu. Koshihikari nimmt die Soße auf und bleibt dabei fest.
• Takikomi Gohan: Direkt mit Shiitake-Pilzen, Karotten und Shiro Shoyu gegart — das Koshihikari-Korn nimmt dabei alle Aromen auf.
• Ochazuke: Eine Schüssel gekochter Reis, über den heißer grüner Tee gegossen wird, wie in unserem Rezept für Ochazuke mit Hojicha-Tee.
• Gohan (weißer Reis): Einfach in einer kleinen Schüssel als Beilage zur Misosuppe serviert. So kommt sein natürlich süßer Geschmack am besten zur Geltung.
• Okayu (Reisbrei): Ein wärmendes Gericht, bei dem der Reis mit viel Wasser gegart wird — ideal als leichtes Frühstück mit etwas Sesam.
• Onigiri (Reisbällchen): Eine ausgezeichnete Sorte dafür, da er von Natur aus klebt, ohne zu zerfallen.

Informationen:

• Herkunft: Japan, Präfektur Niigata
• Marke: Kitoku
• Inhalt: 2 kg
• Lagerung: an einem trockenen Ort, vor Licht geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
• Vegan

Zutaten: Japanischer Reis (Koshihikari).