Rayu (Lāyu) – Scharfes Sesamöl – 33 ml – S&B

Rāyu (ラー油) ist ein klassisches japanisches Chiliöl, erkennbar an seiner roten Farbe und seinem warmen, leicht gerösteten Aroma. Der Name setzt sich aus „ra" (Chili) und „abura / yū" (Öl) zusammen — je nach Marke findet man auch die Schreibweisen rayu oder lāyu, gemeint ist jedoch dasselbe Würzöl.

Rāyu steht nicht nur für Schärfe: Es zeichnet sich vor allem durch einen sehr ausgeprägten Sesamgeschmack aus – reich und aromatisch, fast genauso präsent wie die Chiliwärme. In Japan ist es untrennbar mit Gyoza und bestimmten Nudelgerichten verbunden, denen es sowohl Charakter als auch Tiefe verleiht.

Verwendung:

• Abschmecken von Suppen und Nudelgerichten: wenige Tropfen genügen, um eine Schüssel Ramen oder Udon zu verfeinern — oder die Tsuyu-Soße eines Zaru Soba zu beleben
• Beilage zu Teigtaschen: unverzichtbar zu Gyoza, Dim Sum oder anderen Teigtaschensorten
• Tofu und kalte Gerichte: ein paar Tropfen über ein Klassisches Hiyayakko – Tofu kalt serviert, japanische Art oder ein Agedashi Dōfu – Gebratener Tofu in Brühe
• Pfannengerichte und Gemüse: als Abschluss über Auberginen wie beim Nasu no Miso Itame – Sautierte Aubergine mit Miso, Knoblauch und Ingwer, oder um einem Kinpira wie dem Kansō Renkon no Kinpira – Getrockneter Lotus Kimpira mehr Würze zu geben
• Marinaden und Dip-Soßen: sparsam einsetzen für mariniertem Tofu oder als Würzzusatz in Dip-Soßen

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: S&B
• Inhalt: 33 ml
• Lagerung: kühl und trocken lagern, vor direkter Lichteinstrahlung schützen. Nach Gebrauch fest verschließen.
• Vegan

Zutaten: Sesamöl, Maisöl, roter Paprikaextrakt, Farbstoff: Paprika E160c.