Mochiko – Klebreismehl – 1 kg – Koro

Dieses weiße Mehl aus Klebreis (auch Mochi-gome genannt) ist ein emblematisches Backingredienz der japanischen Konditorei. Es steht in einer langen Tradition von Reissüßigkeiten, die seit Jahrhunderten bei Festen und saisonalen Feiern in Japan präsent sind — von kleinen Häppchen zum Tee bis hin zu festlichen Desserts.

Beim Garen entsteht eine weiche und elastische Textur, die typisch für japanische Klassiker wie Mochi, Daifuku oder Dango ist. Ein unverzichtbares Ingredienz, um jenes einzigartige, zugleich zarte und „chewy" Gefühl zu erzielen, das die Wagashi ausmacht.

Verwendung:

• Mochi und Daifuku: Weiche und „chewy" Masse, gefüllt mit gesüßter roter Bohnenpaste (Anko), manchmal mit frischer Frucht.
• Kashiwa Mochi oder Sakura Mochi: Saisonale Reiskuchen, in Blätter gewickelt.
• Yatsuhashi oder Gyūhi: Feine und geschmeidige Süßigkeiten, manchmal mit Matcha oder Zimt aromatisiert.
• Dango: Zarte Bällchen, serviert mit Kuromitsu-Sirup, Anko oder Kinako — wie in unseren Kinako Dango – Klebreisbällchen mit Kinako oder unseren Mitarashi Dango – Dango mit süß-salziger Soße. Es funktioniert gut als Alternative zu Shiratamako.

Tipp: Einfach mit lauwarmem Wasser vermengen und mit den Händen formen, bevor das Rezept gekocht oder gebraten wird.

Informationen:

• Herkunft: Italien
• Marke: Koro
• Inhalt: 1 kg
• Lagerung: kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren
• Glutenfrei
• Vegan

Zutaten: 100 % Klebreismehl.