Kinugoshi-dōfu – Seidentofu – 300 g – Satonoyuki

In Japan als kinugoshi-dōfu (« durch Seide gefilterter Tofu ») bekannt, zeichnet sich Seidentofu durch seine glatte und zarte Textur aus. Das Geheimnis liegt in der Herstellung: die Sojamilch wird sehr fein gefiltert, was dem Tofu eine fast cremige Konsistenz verleiht — irgendwo zwischen einem Flan und einer Crème.

In Japan schätzt man ihn genau wegen dieser Weichheit: gut gekühlt als Hiyayakko serviert, mit einem Schuss Sojasoße und etwas Schnittlauch, verkörpert er jene typisch japanische Idee, dass ein Gericht einfach sein kann… und dabei vollkommen raffiniert.

Verwendung:

• Kalt als Hiyayakko serviert: Sojasoße + Schnittlauch (und eventuell geriebener Ingwer) — wie in unserem Klassisches Hiyayakko oder unserem Hiyayakko mit Umeboshi.
• In Würfeln in einer Suppe: In einer Misosuppe oder einer leichten Brühe, vorsichtig erwärmen ohne stark aufzukochen.
• Püriert als cremige Soße: Als Begleitung zu Gemüse, Reis oder Nudeln.
• Als Basis für Sesamdressing: Für eine leichtere und cremigere Goma dare.
• Mit Miso gemischt: Für eine schnelle Soße (Miso + Seidentofu + etwas Wasser oder Dashi).
• Als kalte Beilage (Kobachi): Zu Beginn oder während einer japanischen Mahlzeit serviert — wie in diesem Tōfu to wakame no ume-su sunomono – Tofu mit Wakame und Ume su, wo der Seidentofu mit der Säure des Ume su und der Sanftheit des Wakames harmoniert.
• In Desserts: Leichte Crème, Mousse oder No-Bake-Cheesecake — die cremige Textur entfaltet sich wunderbar.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Satonoyuki
• Inhalt: 300 g
• Vegan

Zutaten: Wasser, Sojabohnen (26 %), Festigungsmittel E511 (Magnesiumchlorid).