Tōfu to wakame no ume-su sunomono - Tofu mit Wakame und Ume su

Einfach und erfrischend, dieses kleine Gericht erinnert an die leichten Teller, die in Japan gerne im Sommer serviert werden, oder als kobachi, jene kleinen Beilagen, die eine traditionelle Mahlzeit abrunden.

Die Säure der Ume su harmoniert besonders gut mit dem Meeresgemüse und der Milde des Seidenofus.

Zutaten

• 150 g Seidentofu
• 1 kleine Handvoll getrocknete Wakame
• 1 kleines Stück Gurke (fakultativ)
• 1 TL Ume su
• ½ TL Mirin oder Mirin de Mikawa
• geröstete Sesamsamen

Zubereitung

1. Die Wakame 5 bis 10 Minuten in einer Schüssel kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und leicht ausdrücken.
2. Den Tofu in große Würfel schneiden.
3. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Wakame und Gurke mit der Ume su und dem Mirin vermischen.
5. Den Tofu darauflegen und vorsichtig mit der Mischung übergießen.
6. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.