Kinugoshi dōfu – Bio-Seidentofu – 300 g – Clearspring

In Japan als kinugoshi-dōfu (« durch Seide gefilterter Tofu ») bekannt, zeichnet sich Seidentofu durch seine glatte und zarte Textur aus. Das Geheimnis liegt in der Herstellung: die Sojamilch wird sehr fein gefiltert, was dem Tofu eine fast cremige Konsistenz verleiht — irgendwo zwischen einem Flan und einer Crème.

In Japan schätzt man ihn genau wegen dieser Weichheit: gut gekühlt als Hiyayakko serviert, mit einem Schuss Sojasoße und etwas Schnittlauch, verkörpert er jene typisch japanische Idee, dass ein Gericht einfach sein kann… und dabei vollkommen raffiniert.

Verwendung :

• Kalt als Hiyayakko serviert : Sojasoße + Schnittlauch (und eventuell geriebener Ingwer) — wie in unserem Klassisches Hiyayakko oder unserem Hiyayakko mit Umeboshi
• In Würfeln in einer Suppe : in einer Misosuppe oder einer leichten Brühe, vorsichtig erwärmen ohne stark aufzukochen
• Gemixt als cremige Soße : als Begleitung zu Gemüse, Reis oder Nudeln
• Als Basis für Sesamdressing : für eine leichtere und cremigere Goma dare
• Mit Miso gemischt : für eine schnelle Soße (Miso + Seidentofu + etwas Wasser oder Dashi)
• Als kalte Beilage (Kobachi) : zu Beginn oder während einer japanischen Mahlzeit serviert — wie in diesem Tōfu to wakame no ume-su sunomono – Tofu mit Wakame und Ume su, wo der Seidentofu mit der Säure des Ume su und der Sanftheit des Wakames harmoniert
• In Desserts : leichte Crème, Mousse oder No-Bake-Cheesecake — die cremige Textur entfaltet sich wunderbar

Informationen :

• Herkunft : Japan
• Marke : Clearspring
• Inhalt : 300 g
• Bio
• Vegan

Zutaten : Wasser, Sojabohnen* (26 %), Gerinnungsmittel: Nigari (Magnesiumchlorid).

* aus biologischem Anbau