Shiratamako - Klebreismehl - 200 g - Maehara

Das Shiratamako ist ein Mehl aus Klebreis (Mochigome), das durch Nassvermahlung hergestellt wird: Der Reis wird eingeweicht, mit Wasser vermahlen und anschließend zu kleinen weißen Körnchen getrocknet. Diese Methode verleiht ihm seine charakteristische körnige Beschaffenheit, die sich in Wasser auflöst und zu einem glatten, geschmeidigen Teig wird.

Es ist die klassische Zutat für Shiratama Dango, denen es seinen Namen verdankt, und für zahlreiche Wagashi. Beim Garen ergibt es eine besonders weiche, zarte und elastische Textur, die in der japanischen Konditorei sehr geschätzt wird.

Verwendung:

• Shiratama Dango: Kleine Bällchen, gekocht und anschließend in Eiswasser abgekühlt, serviert mit Kuromitsu, Anko oder Kinako, wie in unseren Kinako Dango – Klebreisbällchen mit Kinako oder unseren Mitarashi Dango – Dango mit süß-salziger Soße.
• Daifuku: Weicher Teigmantel um eine Füllung aus Anko, manchmal um eine Erdbeere (Ichigo Daifuku).
• Gyūhi: Geschmeidige, leicht durchscheinende Süßigkeit aus Shiratamako und Zucker, pur oder mit Matcha aromatisiert.
• Anmitsu und kalte Desserts: Kleine Shiratama-Dango-Bällchen auf Anmitsu, Kakigōri oder Zenzai, mit Früchten, Anko und Sirup.

Tipp: Nach und nach mit Wasser bei Zimmertemperatur verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der so weich ist wie ein Ohrläppchen (Mimitabu) – dann formen und garen.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Maehara
• Inhalt: 200 g
• Lagerung: trocken, lichtgeschützt und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren
• Vegan

Zutaten: 100 % Klebreis