Yuzu no hana – Yuzu-Pulver – 20 g – Hinokage

Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht mit einem einzigartigen Aroma und wird seit Jahrhunderten sowohl in der Küche als auch in Wellness-Ritualen verwendet. Während der Wintersonnenwende (tōji) ist es Tradition, ein warmes Yuzubad (yuzuyu) zu nehmen: Ganze Früchte treiben im Wasser, um sich zu reinigen, Erkältungen vorzubeugen und die neue Saison frisch und gesund zu beginnen.

Dieses Yuzupulver wird aus Yuzu hergestellt, die in Hinokage-chō angebaut wird, einer Gemeinde in der Präfektur Miyazaki im Süden Japans. Es besteht ausschließlich aus getrockneter und fein gemahlenem Yuzuschale.

Yuzupulver ist eine fantastische Zutat: Es konzentriert die ganze blumige Frische und das Aroma frischer Yuzu – ohne die Feuchtigkeit des Saftes.

Verwendung:

• Frittierter Tofu: Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Pulver über den frittierten Tofu streuen, um den fettig-schweren Geschmack der Frittierpfanne auszugleichen. Siehe unsere Rezepte für Age Dofu und Agedashi Dofu.
• Algensalat (Sunomono): Eine Prise ins Reisessig-Dressing für eine zusätzliche aromatische Dimension.
• Eingelegter Daikon (Tsukemono): Daikonscheiben mit Salz und Yuzupulver einreiben für schnell marinierte, herrlich duftende Pickles.
• Mochi und Wagashi: Unter Reismehlteig (Mochi) mischen oder mit weißer Bohnenpaste (Shiro-an) kombinieren.
• Grüner Tee (Sencha oder Matcha): Eine winzige Messerspitze in eine Tasse grünen Tee geben, um sein Aromaprofil zu bereichern.
• Fruchtgelee (Kanten): In Fruchtgelee auf Agar-Agar-Basis.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Hinokage
• Inhalt: 20 g
• Lagerung: an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht geschützt
• Vegan

Zutaten: Yuzu.