Mirin – Süßer Bio-Reiswein – Traditioneller Hon-Mirin – 250 ml – Clearspring

Ursprünglich war Mirin kein Würzmittel, sondern ein süßes fermentiertes Getränk. Er wird aus Reis, Kōji und Reisalkohol hergestellt und wurde früher pur oder leicht erwärmt getrunken, geschätzt für seine natürliche Süße und ein runderes Aromaprofil als Sake. Mit der Zeit verlagerte sich seine Verwendung in die Küche, wo Mirin dazu dient, Aromen abzurunden, Glanz zu verleihen und Salzigkeit auszugleichen. Heute unterscheidet man zwischen traditionellem Hon Mirin, der aus einer langsamen, natürlich süßen Fermentation stammt, und modernen Varianten, bekannt als Mirin-fu, die alkoholfrei und oft gesüßt sind und den Geschmack nur teilweise nachahmen.

Der Bio-Mirin von Clearspring gehört zur Kategorie des traditionellen Hon Mirin. Er wird aus biologischen Zutaten durch einen Fermentationsprozess hergestellt, ohne zugesetzten Zucker oder Aromen, und unterscheidet sich von modernen Alternativen durch eine natürliche Süße aus fermentiertem Reis.

Entdecke in unserem Artikel « Die 6 wichtigsten Zutaten der japanischen Küche » die anderen Grundzutaten, die du zu Hause haben solltest.

Verwendung:

• Soßen und Glasuren: unverzichtbar für Teriyaki und Pfannensoßen — verleiht Glanz, Süße und Tiefe → Yakisoba-Soße
• Schmorgerichte: gleicht Salzigkeit aus und rundet Aromen in Nimono und Kinpira ab → Kimpira aus getrocknetem Lotus
• Marinaden: macht Gemüse und Tofu zarter und verleiht beim Braten Glanz → Nasu Agebitashi
• Dressings und Würzmittel: mildert und bindet Sesam-, Miso- oder Ponzu-Soßen → Horenso no Gomae
• Süße Zubereitungen: natürliches Süßungsmittel für traditionelle süß-herzhafte Soßen → Mitarashi Dango

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 250 ml
• Keine Konservierungsstoffe, kein Zuckerzusatz
• Gentechnikfrei
• Vegan

Zutaten: Süßreis* (53 %), Shochu* (Wasser, fermentierter Reis*), fermentierter Reis* (8 %), Meersalz (2 %).

*aus biologischem Anbau