Ume su – Bio-Würzmittel aus Umeboshi-Pflaumen – 150 ml – Clearspring

Ume su wird oft als „Umeboshi-Essig" bezeichnet, ist aber kein Essig im eigentlichen Sinne: Es handelt sich um die Salzlake, die bei der Fermentation von Umeboshi entsteht. Der Geschmack ist intensiv und sofort wiedererkennbar — salzig, säuerlich, leicht fruchtig — mit einer Tiefe, die typisch für japanische Würzmittel ist.

Früher in Tontöpfen aufbewahrt, wird er seit Jahrhunderten in Japan verwendet — sowohl um Alltagsgerichten mehr Charakter zu verleihen, als auch als traditionelles „Tonikum", besonders bei Erschöpfung.

In der Küche ist Ume su ein vielseitiges Würzmittel: ideal, um Reis zu aromatisieren, eingelegtes Gemüse zu verfeinern oder im Sommer einfach Gurken zu würzen.

Verwendung :

• Aromatisierter Reis : ein paar Tropfen für einen Sushi-Reis oder Inarizushi, die kleinen Tofutaschen, gefüllt mit aromatisiertem Reis
• Vinaigrettes und Marinaden : säuerliche, aromatische Note als Ersatz für klassischen Essig — wie in diesem Rezept Tōfu to wakame no ume-su sunomono – Tofu mit Wakame und Ume su
• Eingelegtes Gemüse : ideal für schnelle Express-Pickles aus Gurken, Radieschen oder Karotten
• Salate und Dips : ein paar Tropfen, um eine Soße oder einen Rohkostsalat aufzufrischen
• Traditionelles heißes Getränk : ein paar Tropfen in heißem Wasser, manchmal mit Ingwer verfeinert — der Ume-su yu, ein Klassiker des japanischen Alltags

Informationen :

• Herkunft : Japan
• Marke : Clearspring
• Inhalt : 150 ml
• Bio
• Ohne GVO
• Vegan

Zutaten : Ume-Pflaumen* (72 %), Meersalz, Shiso (Perilla) Blätter* (8 %).

* aus biologischem Anbau