Mikawa no Hon Mirin – Traditioneller Mirin aus Mikawa – 150 ml – Clearspring

Mikawa no Hon Mirin ist ein traditioneller Mirin aus Mikawa (Präfektur Aichi) – einer Region, die in Japan als eine der wichtigsten Ursprungsstätten von Hon Mirin gilt. Durch ihre Lage zwischen alten Handelsrouten und Reisanbaugebieten entwickelte Mikawa früh ein besonderes Know-how für fermentierte Würzmittel. Bis heute gilt der Name „Mikawa" für viele japanische Köche als echtes Zeichen von Authentizität.

Was Mirin aus Mikawa oft auszeichnet, ist sein klassisch-japanisches Geschmacksprofil: eine feine, klare Süße, tiefe, aber sehr ausgewogene Aromen und ein langer Nachhall, der Soßen abrundet, ohne sie schwer wirken zu lassen. Besonders geschätzt wird er für den Glanz und die Rundheit, die er Gerichten verleiht, während die Hauptzutaten im Vordergrund bleiben. Ideal zum Beispiel, wenn man eine elegantere Teriyaki-Soße zubereiten möchte – weniger klebrig süß, dafür mit mehr Tiefe.

Verwendung:

• Soßen und Glasuren: unverzichtbar für Teriyaki und Pfannensoßen — verleiht Glanz, feine Süße und Tiefe → Yakisoba-Soße
• Schmorgerichte: gleicht Salzigkeit aus und rundet Aromen in Nimono und Kinpira ab → Kimpira aus getrocknetem Lotus
• Marinaden: macht Gemüse und Tofu zarter und verleiht beim Braten Glanz → Nasu Agebitashi
• Dressings und Würzmittel: mildert und bindet Sesam-, Miso- oder Ponzu-Soßen → Horenso no Gomae
• Süße Zubereitungen: natürliches Süßungsmittel für traditionelle süß-herzhafte Soßen → Mitarashi Dango

Informationen:

• Herkunft: Japan (Region Mikawa)
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 150 ml
• Bio-zertifiziert
• Vegan

Zutaten: Klebreis*, Wasser, Reiskoji*.

*aus biologischem Anbau