Katakuriko – Bio-Kartoffelstärke – 500 g – Origami

Katakuriko ist die emblematische Stärke der japanischen Küche, verwendet zum Binden, Panieren oder Eindicken von Soßen. Obwohl es heute einfaches Kartoffelstärkemehl ist, verdankt es seinen Namen einem älteren Gebrauch, bei dem man früher die Stärke aus der Wurzel der Katakuri-Pflanze gewann.

Beim Erhitzen verleiht es eine glatte, glänzende und leicht elastische Textur, die für viele japanische Gerichte typisch ist.

Verwendung :

• Tsukune (japanische Bällchen) : für eine weiche Textur und guten Zusammenhalt
• Knuspriges Paniermehl : als Coating für Tonkatsu, Karaage oder frittiertem Tofu — wie in unserem Karaage mit Sojaprotein, unserem Age dōfu und Tofu katsu oder unserem Agedashi dōfu
• Gebundene Soßen : zum Eindicken von süßen oder herzhaften Soßen (Ankake-Soße, Shōgayaki…)
• Warabi mochi : als Basis oder Ersatz für dieses traditionelle Dessert mit schmelzender, durchscheinender Textur

Tipp: In etwas kaltem Wasser auflösen, bevor es einer heißen Zubereitung hinzugefügt wird, um Klumpen zu vermeiden.

Informationen :

• Herkunft : Finnland
• Marke : Origami
• Inhalt : 500 g
• Lagerung : an einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort lagern
• Bio
• Glutenfrei
• Vegan

Zutaten : 100 % Kartoffelstärke*

* aus biologischem Anbau