Kōn sutaachi – Bio-Maisstärke – 400 g – Origami

In Japan heißt Maisstärke Kōn sutaachi — einfach die japanische Aussprache des englischen corn starch. Sie wird in der Alltagsküche häufig als Bindemittel verwendet und verleiht Zubereitungen Leichtigkeit und Glanz. In der Moderne in Japan eingeführt, als westliche Produkte und Kochtechniken sich ab dem 19. Jahrhundert zu verbreiten begannen, wurde sie rasch in süße wie herzhafte Gerichte integriert.

Weniger elastisch als Katakuriko, ergibt sie ein flüssigeres und schmelzenderes Ergebnis.

Verwendung :

• Crèmes und Wagashi-Desserts : zum Eindicken von süßen Zubereitungen wie Anmitsu, Matcha purin oder Kuzukiri
• Süße oder süß-saure Soßen : zum Überziehen ohne zu beschweren, mit einem schönen Glanz
• Tempura : manchmal dem Backteig beigefügt für eine leichtere Textur
• Knuspriges Paniermehl : als Coating für Tonkatsu, Karaage oder frittiertem Tofu — wie in unserem Karaage mit Sojaprotein, unserem Age dōfu und Tofu katsu oder unserem Agedashi dōfu

Tipp: In einer kalten Flüssigkeit auflösen, bevor es einer heißen Zubereitung hinzugefügt wird, um Klumpen zu vermeiden.

Informationen :

• Herkunft : Lettland
• Marke : Origami
• Inhalt : 400 g
• Lagerung : an einem trockenen, kühlen Ort lagern, geschützt vor Feuchtigkeit
• Bio
• Glutenfrei
• Vegan

Zutaten : 100 % Maisstärke*

* aus biologischem Anbau