Jūwari Soba – 100 % Buchweizennudeln Bio, glutenfrei – 200 g – Clearspring

In Japan werden Soba traditionell oft aus einer Mischung aus Buchweizenmehl und etwas Weizenmehl hergestellt, um den Teig leichter verarbeiten zu können. Jūwari Soba bestehen hingegen aus 100% Buchweizenmehl: Sie sind besonders beliebt wegen ihres intensiveren Geschmacks, ihrer rustikalen Textur und ihres authentischen Charakters.

Diese Reinheit erfordert echtes Können. Ohne Weizenmehl, das den Teig „bindet", ist er empfindlicher und schwieriger zu formen. In Japan gilt die Herstellung echter Jūwari Soba oft als Zeichen großer Handwerkskunst – und in manchen Regionen ist es eine besondere Geste von Respekt und Ehre, sie Gästen zu servieren.

Die Soba-Nudeln von Clearspring werden in Japan, in der Region Nagano, hergestellt – einer Gegend, die für ihre Soba-Tradition bekannt ist. Sie sind fein und leicht körnig, nehmen Saucen gut auf und bieten ein sehr typisches Mundgefühl. Mehr über die verschiedenen japanischen Nudeln erfahren Sie in unserem Leitfaden für japanische Nudeln.

Anwendungsgebiete:

Zubereitung: Eine große Menge Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen (100 g pro Portion), 5 Minuten kochen und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

• Kalt mit Tsuyu-Soße — die häufigste Verwendung, perfekt für den Sommer: zum Ausprobieren in unserem Rezept Zaru Soba.
• Heiß in leichter Brühe — garniert mit Schnittlauch, Tempura oder Ei.
• Kake Soba — Soba in einer einfachen heißen Brühe.
• Mit verschiedenen Beilagen — Gemüse, Tsukemono (wie Shibazuke), Pilze, gebratener Tofu (Aburaage).
• Soba-Salat — gemischt mit frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette.

Informationen:

• Herkunft: Japan (Nagano)
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 200 g
• Lagerung: trocken und vor Wärme geschützt lagern
• Glutenfrei
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Buchweizenmehl* (100%).
*Aus biologischem Anbau.