Yukari – Rotes Shiso-Gewürz – 50 g – Terrasana

Hergestellt aus roten Shiso-Blättern (Aka-Jiso), die schonend in Saft von Umeboshi-Pflaumen eingelegt, anschließend getrocknet und zu Pulver vermahlen werden, ist Yukari ein typisch japanisches Würzmittel mit ganz eigenem Charakter. Der Geschmack ist zugleich salzig, leicht pikant und fein säuerlich, mit einer intensiven, aromatisch-kräuterigen Note.

In Japan ist Yukari ein echter Alltagsklassiker: Man streut es über eine Schüssel weißen Reis und erhält so den beliebten Yukari Gohan mit seiner schönen rosa-violetten Färbung. Auch in Bento und Onigiri ist es ein fester Bestandteil – für sofortige Frische und einen kleinen Kick, ganz ohne Soße.

Anwendungsgebiete:

• Weißer Reis (Yukari Gohan) — wie Furikake darüber gestreut, für Geschmack und eine schöne rosa-violette Färbung.
• Onigiri — mit dem Reis gemischt für eine würzige, farbenfrohe Note, oder außen drüber gestreut.
• Inarizushi — in den gewürzten Reis eingearbeitet für eine bunte und aromatische Variante, wie in unserem Rezept Inarizushi – gefüllte Taschen aus frittiertem Tofu mit gewürztem Reis.
• Kalte Nudeln — über Soba oder Somen gestreut, um deren Geschmack zu verfeinern.
• Vinaigrettes und Salatdressings — eingearbeitet für eine säuerliche und aromatische Note.
• Sautiertes oder mariniertes Gemüse — auch in Shibazuke und anderen Tsukemono mit Shiso.
• Kalter oder gegrillter Tofu — kurz vor dem Servieren darüber gestreut.

Informationen:

• Herkunft Rohstoff: Japan
• Marke: Terrasana
• Inhalt: 50 g
• Glutenfrei
• Ohne Zuckerzusatz
• Ohne Salzzusatz
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: rotes Shiso-Blattpulver, Meersalz, Umeboshi-Saft (Ume-Frucht 70,8 %, Shiso 17,7 %, Meersalz 11,5 %).