Inarizushi – 3 Zubereitungsmöglichkeiten
Inarizushi (oder Inari-Sushi) sind kleine Taschen aus gewürztem gebratenem Tofu (Abura-age) mit gesäuertem Reis. Dieses in Japan sehr beliebte Gericht lässt sich leicht mit Gemüse, Samen oder japanischen Gewürzen verfeinern. Hier ist ein komplettes Rezept mit drei Varianten: einfacher Reis, Reis mit gemischtem Gemüse und Reis mit buntem Topping. Perfekt für ein Bento, ein Picknick oder als hausgemachte japanische Vorspeise!
Zubereitung der Reisbasis
Zutaten für etwa 10 Inarizushi
- 10 Beutel gewürztes Abura-Age
- 300 g gekochter japanischer Reis
- 3 EL Reisessig (Komezu) oder Umeboshi-Essig (Ume Su)
- 1 TL Salz
Reis würzen: den Reisessig über den noch heißen gekochten Reis gießen. Salzen und mit den Gewürzen nach Wahl abschmecken (siehe unten), dann vorsichtig verrühren, um die Körner nicht zu zerdrücken. Abkühlen lassen.
Die drei Varianten
1. Klassisches Inari-Sushi mit einfachem Reis
- Die Taschen nur mit gewürztem Reis füllen.
- Für den letzten Schliff einige geröstete Sesamsamen hinzufügen.
2. Inarizushi mit Reis und Gemüse
Zum Beispiel zum abgekühlten Reis hinzufügen:
- 1 EL geriebene Karotte
- 1 EL Edamame
- 1 EL rehydrierte Shiitake-Pilze, in Mirin und Sojasauce angebraten
- 1 TL gehackter eingelegter Ingwer (Gari) (optional)
- Schwarze oder weiße Sesamsamen
Die Taschen mit dieser bunten Mischung füllen.
3. Inarizushi mit weißem Reis + Gemüse-Topping
Die Taschen mit dem gewürzten Reis füllen und anschließend schön darauf anrichten:
- Gurkenscheiben
- Dünne Streifen Pickles (Takuan, Radieschen, Steckrüben usw.)
- Avocadoscheiben mit Zitronensaft
- Karotten- oder Frühlingszwiebelblüten
- Fein gehackter Shiso oder Schnittlauch
- Zitronen- oder Yuzu-Schale
Gewürze und Würzmittel zum Variieren der Aromen
Nach Belieben hinzufügen oder darüber streuen:
- Shichimi Togarashi (scharfe Gewürzmischung)
- Yuzu Koshō grün (frisch und blumig, die klassische Wahl) oder Yuzu Koshō rot (milder und fruchtiger, ideal für das bunte Topping)
- Wasabi (in Maßen)
- Nori in Flocken oder in dünne Streifen geschnitten
- Gehackte Umeboshi (gesalzene saure Pflaume) oder Umeboshi-Püree
- Sanshō (japanischer Zitronenpfeffer)
- Yukari (Shiso-Gewürz, für eine rosa-violette Färbung und eine säuerliche Note)
- Gari (eingelegter Ingwer), gehackt oder in Scheiben
Tipps:
- Die Taschen nicht zu voll füllen, sie sind empfindlich.
- Beim Reis kann man variieren: weißer Reis, Vollkornreis oder auch eine Getreidemischung.
- Bei Zimmertemperatur mit grünem Tee oder in einer Bento-Box servieren.
Guten Appetit! Diese Inari-Sushi sind einfach zuzubereiten und perfekt, um die japanische Küche zu jeder Jahreszeit kennenzulernen.