Tamari Yaemon – Intensive Bio-Sojasoße ohne Weizen – 150 ml – Clearspring

In der japanischen Küche ist Tamari eine der ältesten Formen der Sojasoße: Er entstand aus der Welt des Miso, dessen natürlich abgesonderte Flüssigkeit während der Fermentation ursprünglich als Würzmittel verwendet wurde — daher der Name Tamari, „was stagniert / sich ansammelt". Dichter, dunkler und oft intensiver als Shoyu, wird er für sein tiefes Umami und seine leicht sirupartige Textur geschätzt, die ihn ideal für den letzten Schliff macht.

Der Tamari Yaemon von Clearspring wird in Japan nach einer langsamen, traditionellen Fermentation hergestellt. Der Name Yaemon verweist auf eine lange Linie von Meisterbrauern, die ihr Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben haben. Von Natur aus glutenfrei, entwickelt er eine bemerkenswerte aromatische Tiefe — wenige Tropfen genügen, um ein Gericht zu verfeinern.

Entdecken Sie in unserem Artikel « Die 6 wichtigsten Zutaten der japanischen Küche » die anderen Grundzutaten, die Sie zu Hause haben sollten.

Verwendung:

• Abschlussgewürz: Einige Tropfen über ein fertiges Gericht für eine intensive Umami-Note, wie über ein Hiyayakko.
• Dippsoßen: Für Sushi, Sashimi oder Gyoza — seine Dichte macht ihn ideal zum Dippen, ohne die Aromen zu verdünnen.
• Marinaden: Salzige und umami-reiche Basis für Tofu, Tempeh oder Gemüse vor dem Braten.
• Würzmittel: Seine leicht sirupartige Textur macht ihn zur idealen Wahl für Tsukudani, wo er die Kombu-Streifen perfekt umhüllt.
• Geschmorte Gerichte: Verleiht einem Nimono mehr Tiefe, wie im Ita-fu no Nimono.
• Suppen und Brühen: Als Abschlussgewürz für eine tiefe Note, wie im Agedashi Dōfu.
• Pfannengerichte: Für mehr Tiefe, wie im Kimpira aus getrockneter Lotus.

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 150 ml
• Doppelte Konzentration
• Glutenfrei, Bio-zertifiziert
• Vegan

Zutaten: Sojabohnen* (52 %), Wasser, Meersalz, Mirin* (Süßreis*, Wasser, Kulturreis*).

*aus biologischem Anbau