Umeboshi – Bio-gesalzene fermentierte Pflaumen – 200 g – Clearspring

Ein Schatz der japanischen Tradition: Umeboshi sind fermentierte Ume-Früchte mit einem kräftigen Geschmack – zugleich salzig, säuerlich und intensiv aromatisch. Oft werden sie als „fermentierte Pflaumen" bezeichnet, doch tatsächlich stammt Umeboshi von der Ume, einer Frucht, die botanisch eher mit der Aprikose als mit der europäischen Pflaume verwandt ist – eine typisch japanische Besonderheit. In Japan sagt man sogar: „Eine Umeboshi am Tag hält den Arzt fern" – als Hinweis auf ihre verdauungsfördernden und schützenden Eigenschaften.

Der erste Bissen kann überraschen – ein einzigartiges, fast schon radikales Geschmackserlebnis –, denn das Aroma ist extrem konzentriert. Für viele ist es jedoch der Beginn einer echten Leidenschaft.

Die Clearspring Umeboshi stammen aus handwerklicher Herstellung in Wakayama, einer Region, die für ihre Ume-Früchte berühmt ist. Sie werden nach traditionellen Methoden angebaut und verarbeitet – mit Respekt für die Umwelt.

Um mehr zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel über Umeboshi.

Verwendung:

• In einem Onigiri: der Tradition entsprechend in das Herz eines Reisballs gesteckt – Gewürz und Glücksbringer zugleich.
• Fein zerdrückt als Sauce oder Würze: mit heißem Reis, Vinaigrette oder über kaltem Tofu gemischt – wie in unserem Hiyayakko mit Umeboshi oder unserem Kyūri to umeboshi no ae-mono – Gurke mit gesalzener Pflaume.
• Als Stärkungsgetränk: in etwas heißem Wasser oder Kukicha-Tee verdünnt für ein Getränk mit einzigartigem Geschmack.
• Pur verkosten: ein erstaunliches, fast einweihendes Erlebnis, das die ganze Tiefe des japanischen Umami offenbart.

Informationen:

• Herkunft: Japan (Wakayama)
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 200 g
• Lagerung: aufgrund des hohen Salzgehalts sind sie lange haltbar, ohne zu verderben — kühl und trocken lagern
• Aus biologischem Anbau
• Vegan

Zutaten: Japanische Ume-Früchte* (79%), Meersalz, Shiso (Perilla)-Blätter* (6%).

*Aus biologischem Anbau.