Yuzu mayonēzu – Pflanzliche Yuzu-Mayonnaise – 200 g – Koro

Japan hat eine besondere Vorliebe für Mayonnaise. Sie beschränkt sich nicht auf die Rolle einer einfachen Beilagensauce: Man verwendet sie gemischt mit warmem Gemüse, als Würze für Nudelgerichte oder sogar in kleiner Menge bei Speisen, bei denen man eher Sojasauce oder eine leichte Brühe erwarten würde. Seit ihrer Einführung zu Beginn des 20. Jahrhunderts hat sich Mayonnaise zu einem alltäglichen Würzmittel entwickelt, geschätzt für ihre cremige Textur und ihre Fähigkeit, Aromen abzurunden, ohne sie zu überdecken.

Yuzu-Mayonnaise fügt sich selbstverständlich in diese kulinarische Tradition ein und gehört heute zu den in Japan gängigen Varianten. Yuzu, eine japanische Zitrusfrucht, die vor allem wegen ihres Aromas verwendet wird, bringt eine feine, frische Duftnote ohne die ausgeprägte Säure einer Zitrone. In Kombination mit einer pflanzlichen Mayonnaisenbasis entsteht so eine ausgewogene, cremige Sauce, die die moderne japanische Küche begleitet, ohne die Zutaten zu überlagern.

Verwendung

• Gekochtes oder blanchiertes Gemüse: mit Mayonnaise abgeschmeckt, um Milde und Rundheit zu verleihen, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
• Japanische Salate (Aemono): in kleiner Menge verwendet, um die Zutaten zu binden und die Aromen auszugleichen.
• Kalte oder lauwarme Nudeln (Udon, Soba): gelegentlich hinzugefügt, um die Würzung sanfter zu gestalten.
• Tofu- und Gemüsegerichte: als feiner Abschluss, um einfache Alltagsgerichte geschmacklich abzurunden.
• In Panko panierte Speisen (Katsu, Korokke): als Beilage oder dezente Ergänzung, um Frische und Milde hinzuzufügen.

Informationen

• Herkunft: Zutaten unterschiedlicher Herkunft
• Marke: Koro
• Nettogewicht: 200 g
• Aufbewahrung: bei Raumtemperatur und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine vegane Ernährung geeignet

Zutaten

Zutaten: Sonnenblumenöl (47 %), Wasser, Reismehl (5 %), Yuzu (5 %), Senf (Alkoholessig, Wasser, Senfsaat, Salz, Zucker, Gewürze, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Gewürzextrakt), Essig, Salz, Zucker, Senfpulver, Zitronensaft, Verdickungsmittel: Xanthan.