Yuzu mayonēzu – Pflanzliche Yuzu-Mayonnaise – 200 g – Koro

Japan liebt Mayonnaise. Sie spielt dort nicht nur die Rolle einer Beilage: Man findet sie mit warmem Gemüse vermischt, als Würzmittel für Nudelgerichte, oder als kleinen Akzent auf Zubereitungen, wo man eher Sojasoße oder eine einfache Brühe erwarten würde. Anfang des 20. Jahrhunderts eingeführt, ist sie zu einem alltäglichen Kondiment geworden, geschätzt für ihre weiche Textur und ihre Fähigkeit, Aromen abzurunden ohne sie zu dominieren.

Die Yuzu-Mayonnaise fügt sich ganz natürlich in diese kulinarische Kultur ein und gehört heute zu den gängigen Varianten in Japan. Yuzu, eine japanische Zitrusfrucht, die vor allem für ihr Aroma verwendet wird, bringt eine zarte aromatische Frische ohne die ausgeprägte Säure einer Zitrone. In Kombination mit einer pflanzlichen Mayonnaise-Basis ergibt sie eine cremige, ausgewogene Sauce, die die zeitgenössische japanische Küche begleitet, ohne die Zutaten zu überdecken.

Verwendung :

• Gekochtes oder blanchiertes Gemüse : mit Mayonnaise gewürzt für Sanftheit und Rundheit, ohne den Eigengeschmack zu überdecken
• Japanische Salate (Aemono) : in kleiner Menge verwendet, um Zutaten zu binden und Aromen ins Gleichgewicht zu bringen
• Kalte oder lauwarme Nudeln : gelegentlich hinzugefügt, um die Würzung von Udon oder Soba zu mildern
• Tofu und Gemüsegerichte : als finishing touch, um die Aromen einfacher Alltagsgerichte abzurunden
• Panko-frittierte Gerichte : als Begleitung oder leichter Akzent für Frische und Milde — wie in unserem Sojakaraage & Yuzu-Sesammayonnaise, unserem Age dōfu und Tofu katsu oder unseren Kabocha korokke – Kürbiskroketten

Informationen :

• Herkunft : Zutaten verschiedener Herkunft
• Marke : Koro
• Inhalt : 200 g
• Lagerung : bei Raumtemperatur, lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Vegan

Zutaten : Sonnenblumenöl (47 %), Wasser, Reismehl (5 %), Yuzu (5 %), Senf (Alkoholessig, Wasser, Senfsamen, Salz, Zucker, Gewürze, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Gewürzextrakt), Essig, Salz, Zucker, Senfpulver, Zitronensaft, Verdickungsmittel: Xanthan.