Nama Genmai Miso – Bio-Vollkornreismiso, unpasteurisiert – 300 g – Clearspring

Im Gegensatz zu weißem Reismiso, das weiter verbreitet ist, wird Genmai Miso aus Vollkornreis (ungeschliffen) hergestellt. Das ist technisch anspruchsvoller, da die Schale des Reiskorns die Fermentation verlangsamt. Dieses Verfahren, das die Familie Sasaki seit acht Generationen beherrscht, ergibt ein Miso mit mehr Komplexität und einer leicht süßlichen Note, ohne die typische Milde von Reismisos zu verlieren.

Dieses Nama Miso ist nicht pasteurisiert und bewahrt dadurch die ganze Tiefe seiner Fermentation. Der Geschmack bleibt subtil und ausgewogen, mit einer zusätzlichen Tiefe, die für Vollkornreis typisch ist – ideal für den täglichen Gebrauch.

Miso kann mit der Zeit ganz natürlich nachdunkeln, ohne dass dies die Qualität beeinträchtigt. Wie bei jedem lebendigen Produkt kann die Fermentation den Deckel leicht wölben oder weiße Hefen an der Oberfläche entstehen lassen – völlig unbedenklich.

Wie genießt man Miso jeden Tag? Die Antwort finden Sie in unserem Miso-Guide

Gebrauchsanweisung:

• Ideale Basis für eine milde und nahrhafte Misosuppe
• Ideal zum Anreichern von klaren Brühen oder Wintersuppen
• Zum Einrühren in cremige Saucen (Miso-Sesam, Miso-Senf etc.)
• Als leichte Marinade für Gemüse, Tofu oder Tempeh verwenden
• In einem Gemüsepüree oder einer herbstlichen Velouté für eine Umami-Note
• In Zitronen- oder Reisessig-Dressings
• Als Gewürz auf Toast oder geröstetem Gemüse verteilen
• Zum Hinzufügen zu süßen und herzhaften Zubereitungen (Kekse, Brotaufstriche, Eiscreme)

→ Nicht kochen, um die natürlichen Fermente zu erhalten.

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Typ: Bio-Misopaste aus nicht pasteurisiertem Naturreis
• Herkunft: Japan (Sendai – traditionelles Rezept)
• Hersteller: Sendai Miso Shoyu Company – Familie Sasaki (8 Generationen Know-how)
• Kapazität: 300 g
• Verpackung: Glas
• Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Ganze Sojabohnen* (46%), kultivierter Naturreis* (33%), Meersalz, Wasser

*aus biologischem Anbau