Nama Genmai Miso – Bio-Vollkornreismiso, unpasteurisiert – 300 g – Clearspring

Im Gegensatz zu weißem Reismiso, das weiter verbreitet ist, wird Genmai Miso aus Vollkornreis (ungeschliffen) hergestellt. Das ist technisch anspruchsvoller, da die Schale des Reiskorns die Fermentation verlangsamt. Dieses Verfahren, das die Familie Sasaki seit acht Generationen beherrscht, ergibt ein Miso mit mehr Komplexität und einer leicht süßlichen Note, ohne die typische Milde von Reismisos zu verlieren.

Dieses Nama Miso ist nicht pasteurisiert und bewahrt dadurch die ganze Tiefe seiner Fermentation. Der Geschmack bleibt subtil und ausgewogen, mit einer zusätzlichen Tiefe, die für Vollkornreis typisch ist – ideal für den täglichen Gebrauch.

Miso kann mit der Zeit ganz natürlich nachdunkeln, ohne dass dies die Qualität beeinträchtigt. Wie bei jedem lebendigen Produkt kann die Fermentation den Deckel leicht wölben oder weiße Hefen an der Oberfläche entstehen lassen – völlig unbedenklich.

Wie lässt sich Miso am besten in den Alltag integrieren? Die Antwort finden Sie in unserem Miso-Guide.

Verwendung:

• Misosuppe: ideale Basis — abseits der Hitze zugeben, um die lebenden Fermente zu erhalten, wie in dieser Ninjin no misoshiru – Karotten-Miso-Suppe
• Soßen: einrühren für Miso-Sesam-, Miso-Senf- oder Miso-Zitronen-Varianten
• Leichte Marinaden: ideal für Gemüse, Tofu oder Pilze vor dem Braten
• Gemüsepüree: ein Löffel genügt für einen Umami-Boost
• Aufstrich: auf Toast oder geröstetem Gemüse als Würzpaste

Nicht kochen, um die natürlichen Fermente zu erhalten.

Informationen:

• Herkunft: Japan (Sendai – traditionelles Rezept)
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 300 g
• Verpackung: Glas
• Lagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
• Aus biologischem Anbau
• Vegan

Zutaten: Ganze Sojabohnen* (46 %), kultivierter Vollkornreis* (33 %), Meersalz, Wasser.

*aus biologischem Anbau