Nama Mugi Miso – Bio-Gerstemiso, unpasteurisiert – 300 g – Clearspring

Mugi Miso (Gerstenmiso) ist besonders im Westen Japans beliebt, vor allem auf Kyūshū und Shikoku, wo Gerste historisch gesehen stärker angebaut wird als Reis. Es ist milder und etwas rustikaler als manche Reismisos, mit einer leicht körnigen Textur und einer dezent malzigen Note.

Dieses Miso ist ein Nama Miso („nicht pasteurisiert“) und reift langsam 18 bis 24 Monate in Zedernholzfässern. Durch diese lange Fermentation erhält es eine natürlich dunklere Farbe und einen tiefen Geschmack, bleibt dabei aber sehr alltagstauglich.

Wie jedes lebendige Miso kann es mit der Zeit nachdunkeln. Ein leichter Druck unter dem Deckel oder weiße Hefen an der Oberfläche sind normal – bei Bedarf einfach die dünne Schicht abschöpfen.

Wie genießt man Miso jeden Tag? Die Antwort finden Sie in unserem Miso-Guide

Gebrauchsanweisung:

• Leckeres Gewürz und ideal für Miso-Suppen und Eintöpfe
• Perfekt zum Andicken und Würzen von Soßen
• In einer milden Misosuppe verdünnen (außerhalb der Hitze hinzugefügt, um die Fermente zu erhalten)
• Zu einem Dressing oder einer cremigen Sauce hinzufügen (z. B. Sesam, Tahini, Zitrone)
• Als leichte Marinade für Tofu, Pilze oder Gemüse verwenden
• Für einen Umami-Kick in ein Gemüsepüree einrühren
• Für einen Express-Dip mit etwas Yuzu- oder Zitronensaft mischen
• Fügen Sie Desserts (Kekse, Eiscreme, Käsekuchen) eine originelle herzhafte Note hinzu
• Als Gewürz auf Toast oder gegrilltem Gemüse verteilen

→ Da es reich an lebenden Fermenten ist, sollten Sie es am besten nicht kochen, um die natürlichen Probiotika zu erhalten.

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Typ: Bio-Misopaste aus nicht pasteurisierter Gerste
• Herkunft: Japan (Nagano – traditionelles Rezept)
• Hersteller: Familie Onozaki (Yaita) und Sendai Miso Shoyu Company. Die Familie Sasiki stellt hier seit acht Generationen Miso her.
• Kapazität: 300 g
• Verpackung: Glas
• Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Kulturgerste* (38%), ganze Sojabohnen* (35%), Meersalz, Wasser.

*aus biologischem Anbau