Hatchō Miso – Bio-Sojamiso, unpasteurisiert – 300 g – Clearspring

stammt aus der Region Okazaki (Präfektur Aichi). Traditionell wird es aus ganzen Sojabohnen hergestellt – ohne Zusatz von Reis oder Gerste. Der Name geht auf das Viertel Hatchō zurück, wo dieses Miso seit Jahrhunderten produziert wird und dessen Ruf weit über die Region hinausreicht.

Durch eine langsame Fermentation, die bis zu drei Jahre dauern kann, entwickelt dieses Miso eine dunkle Farbe, eine dichte Textur und ein intensives, dabei sehr ausgewogenes Umami. Die lange Reifung sorgt für eine bemerkenswerte aromatische Tiefe und einen langen Nachhall – ideal, wenn man einen kräftigeren, authentischen Geschmack sucht.

Welches Miso passt zu dir, und wie genießt man Miso im Alltag? Die Antwort findest du in unserem kleinen Miso-Leitfaden .

Anwendungsgebiete:

• Traditionelle Misosuppe : für eine vollmundigere und kräftigere Version

• Saucen und Glasuren : gemischt mit Mirin oder Sirup zum Überziehen von Gemüse oder gegrilltem Tofu

• Marinaden : für Gemüse, Tofu oder Fleisch, verleihen Tiefe und Umami

• Eintöpfe und gekochte Gerichte (wie Nabe oder Oden): zur Anreicherung der Brühe

• Würzmittel für Wokgemüse oder Nudelgerichte

• Als Dip-Saucen , gemischt mit Sesam oder Essig

Beratung:

• Da Hatcho-Miso konzentrierter ist als klares Miso, wird es im Allgemeinen in kleinen Mengen verwendet. Es kann auch mit einem milderen Miso gemischt werden, um die Aromen auszugleichen.
• Um die wertvollen enzymatischen Eigenschaften zu erhalten, ist es ratsam, längeres Kochen zu vermeiden.

Haupteigenschaften:

• Nicht pasteurisiert: Bewahrt die Enzyme und den Nährstoffreichtum.
• Außergewöhnliche Proteinquelle: Hergestellt aus ganzen Bio-Sojabohnen.
• Von Hand in Zedernfässern vergoren: Entwickelt einen tiefen und komplexen Umami-Geschmack.
• Reichhaltiger und intensiver Geschmack: Verleiht Ihren Gerichten ein unverwechselbares Aroma.

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Typ: Bio-Japanische Hatcho-Miso-Paste - Unpasteurisiert Bio
• Herkunft des Rohstoffs: Japan
• Kapazität: 300 g
• Geeignet für vegane Ernährung
• Bio-zertifiziert

Zutaten: Ganze Kultursojabohnen * (65%), Wasser, Meersalz, geröstetes Gerstenmehl *.

*Aus biologischem Anbau.