Komezu – Bio-Reisessig – 250 ml – Clearspring

Komezu ist im Zusammenhang mit der Sakeherstellung entstanden. Ursprünglich wandelten sich Reisalkohole aus sekundären Fermentationen oder aus Chargen, die nicht für den Getränkekonsum vorgesehen waren, auf natürliche Weise zu Essig. Dieser Prozess wurde nach und nach kontrolliert, wodurch ein gezielt hergestellter Reisessig aus fermentiertem Reis nach einem mehrstufigen Verfahren entstand.

Im Vergleich zu Weinessig zeichnet sich Reisessig durch eine mildere und weniger aggressive Säure aus. Sein Geschmack ist runder, mit einer leichten natürlichen Süße aus fermentiertem Reis, wodurch er als Würzmittel eingesetzt werden kann, ohne andere Zutaten zu überdecken.

Um noch weiter zu gehen: Entdecke in unserem Artikel « Die 6 wichtigsten Zutaten der japanischen Küche » die anderen Grundzutaten, die Sie zu Hause haben sollten.

Verwendung:

• Sushi-Reis : unverzichtbare Basis, um dem Reis seinen charakteristischen Geschmack zu geben → Inarizushi – frittierte Tofutaschen gefüllt mit Sushi-Reis
• Sunomono und Essigsalate : bringt die sanfte, leichte Säure, die diese japanischen Beilagen kennzeichnet → Essigsalat aus Gurke und Wakame
• Dressings und Soßen : integriert sich ohne zu dominieren in Dressings und cremige Soßen → Süße Miso-Sojasoße
• Marinaden und schnelle Tsukemono : ideal für schnelle Essigpickles, zugänglicher als fermentierte Versionen

Informationen:

• Herkunft: Japan
• Marke: Clearspring
• Inhalt: 250 ml
• Lagerung: kühl und dunkel lagern. Es kann sich auf natürliche Weise eine leichte Ablagerung bilden.
• Vegan

Zutaten: Wasser, fermentierter Reis* (14 %).

*aus biologischem Anbau