Japanische Rezepte
Renkon no chips – Lotuswurzel-Chips
Knusprig und fein durchbrochen sind Lotuswurzel-Chips – renkon no chips (蓮根チップス) – ein in Japan sehr beliebter Snack. Renkon, die Lotuswurzel mit ihren charakteristischen, regelmäßig angeordneten Öffnungen, symbolisiert in der...
Renkon no chips – Lotuswurzel-Chips
Knusprig und fein durchbrochen sind Lotuswurzel-Chips – renkon no chips (蓮根チップス) – ein in Japan sehr beliebter Snack. Renkon, die Lotuswurzel mit ihren charakteristischen, regelmäßig angeordneten Öffnungen, symbolisiert in der...
Cremige Soße mit grüner Yuzu Kosho
Diese cremige Yuzu-Kosho -Sauce ist in Japan eine beliebte Beilage zu frittierten oder panierten Gerichten. Die Reichhaltigkeit der Mayonnaise mildert die Schärfe der Chili, während die Zitrusnoten der Yuzu für...
Cremige Soße mit grüner Yuzu Kosho
Diese cremige Yuzu-Kosho -Sauce ist in Japan eine beliebte Beilage zu frittierten oder panierten Gerichten. Die Reichhaltigkeit der Mayonnaise mildert die Schärfe der Chili, während die Zitrusnoten der Yuzu für...
Kabocha korokke - Kürbiskroketten
Kabocha Korokke sind eine saisonale Variante der berühmten japanischen Kroketten; sie sind weicher und zergehen besser im Mund als die Kartoffelkroketten.
Kabocha korokke - Kürbiskroketten
Kabocha Korokke sind eine saisonale Variante der berühmten japanischen Kroketten; sie sind weicher und zergehen besser im Mund als die Kartoffelkroketten.
Yudōfu - Tofu in Dashi-Brühe
Ein einfaches Gericht aus Tofu, geköchelt in einer leichten Brühe auf Kombu-Basis, serviert mit Saucen wie Ponzu oder Shoyu, Gewürzen, Tsukemono und Reis.
Yudōfu - Tofu in Dashi-Brühe
Ein einfaches Gericht aus Tofu, geköchelt in einer leichten Brühe auf Kombu-Basis, serviert mit Saucen wie Ponzu oder Shoyu, Gewürzen, Tsukemono und Reis.
Nasu Agebitashi – Gebratene Auberginen, marinie...
Nasu Agebitashi („gebratene und eingeweichte Aubergine“) veranschaulicht perfekt die japanische Kochkunst, „die Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen“. Das Prinzip ist einfach: Die Aubergine wird gebraten, um ihre Süße...
Nasu Agebitashi – Gebratene Auberginen, marinie...
Nasu Agebitashi („gebratene und eingeweichte Aubergine“) veranschaulicht perfekt die japanische Kochkunst, „die Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen“. Das Prinzip ist einfach: Die Aubergine wird gebraten, um ihre Süße...
Shoyu-kōji – Fermentiertes Gewürz aus Sojasoße ...
Ein Gewürz von antiker Inspiration mit einem entschieden modernen Geschmack Obwohl weniger bekannt als Shio-Kōji, entstand Shoyu-Kōji in dessen Gefolge, Anfang der 2010er Jahre, als die Japaner die fermentativen Vorzüge...
Shoyu-kōji – Fermentiertes Gewürz aus Sojasoße ...
Ein Gewürz von antiker Inspiration mit einem entschieden modernen Geschmack Obwohl weniger bekannt als Shio-Kōji, entstand Shoyu-Kōji in dessen Gefolge, Anfang der 2010er Jahre, als die Japaner die fermentativen Vorzüge...